Cette délicieuse tarte aux patates douces, aux épinards et à l'oignon caramélisé avec réduction balsamique constitue une entrée élégante pour les repas de Shabbat ou de vacances. Les oignons caramélisés sont l'ingrédient vedette et, bien qu'ils soient simples à réaliser, ils exigent de la patience. Faites-les cuire lentement à feu doux, et vous serez récompensé par un tas d'oignons fondants et moelleux.
Et voici un conseil d'initié: bien que savoir comment faire une réduction balsamique est une compétence utile à avoir dans votre arsenal de cuisine, il existe une excellente alternative kasher à l'option de bricolage. The Date Lady, un fournisseur d'aliments de spécialité dédié à toutes les choses, bien, date, fait un fabuleux vinaigre balsamique date. C'est sirupeux et complexe, et peut-être l'approximation la plus proche d'un Aceto Balsamico Tradizionale disponible sur le marché kasher aujourd'hui.
Variation laitière: Si vous faites un repas laitier, fromage de chèvre ou parmesan ferait un excellent ajout à cette tarte aux légumes. Vous pouvez également opter pour une pâte feuilletée tout-beurre, comme le produit certifié Kof-K de Dufour Pastry Kitchens.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 feuille de pâte feuilletée (paré, congelée, décongelée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra-vierge, divisée)
- 2 petites patates douces (environ 4 onces chacune, pelées et coupées en rondelles épaisses de 1/4 po)
- 1 oignon moyen (environ 8 onces, pelées, coupées en deux et tranchées très finement)
- 3 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 10 onces d'épinards (congelés, hachés)
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel (mer)
- 1 pincée de poivre noir (grossièrement moulu)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser une plaque de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Dans un grand bol, mélanger les rondelles de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartir les patates douces en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites rôtir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les dessous commencent à produire des taches brunes, environ 15 minutes. Tourner délicatement les patates douces et rôtir pendant 3 à 5 minutes de plus.
Retirer du four, assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir et réserver.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. (Une poêle en fonte est idéale.) Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir doux et translucides, environ 5 minutes. Saupoudrer les oignons avec une pincée de sel. Baisser le feu à moyen-doux, et continuer à cuire les oignons, en les faisant revenir toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. ( Conseil: Gardez un œil sur les oignons et remuez-les lorsque ceux qui sont le plus près de la casserole commencent à brunir davantage, ce qui vous aidera à obtenir une caramélisation uniforme sans brûler les oignons.)
3. Utilisez des pinces pour transférer les oignons caramélisés dans un plat. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la même poêle que vous avez utilisé pour faire cuire les oignons. Ajouter l'ail et les épinards et faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient bien cuits, environ 5 minutes. Retirer du feu, assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, et réserver.
4. Placer la feuille de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson préparée et déplier. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez une bande de 1/4 po de chaque côté de la feuille de pâte feuilletée et placez les bandes sur les bords de la grande feuille de pâte pour créer un cadre pour le remplissage.
5. Répartir uniformément les rondelles de patates douces sur la pâte feuilletée. Répartir les épinards sur les patates douces afin qu'elles atteignent le bord intérieur du cadre de la pâtisserie. Garnir uniformément avec les oignons caramélisés.
6. Faire cuire la tarte dans un four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 25 à 30 minutes.
7. Pendant que la tarte est en train de cuire, faites la réduction. Placez le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser cuire le vinaigre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et qu'il soit réduit d'environ la moitié. Retirer du feu et mettre de côté.
8. Lorsque la tarte a fini de cuire, retirez-la du four et laisser refroidir légèrement. Arroser de la réduction balsamique juste avant de servir. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 587 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 10 g |