Rôti de courge butternut intensifie sa saveur et réduit le travail de préparation pour cette lasagne délicieuse et polyvalente. (Utilisez le temps que vous économisez pour laver et inspecter les poireaux , qui peuvent abriter des punaises et ont tendance à être assez sales!) Le travail supplémentaire passé à nettoyer les poireaux vaut l'effort - ils donnent une merveilleuse saveur savoureuse à la sauce Béchamel et font un grand contrepoint à la douceur de la courge.
PS Ne soyez pas découragés par les longues instructions de préparation des poireaux - le processus est beaucoup plus simple à faire qu'à décrire!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse courge butternut (environ 3 1/2 à 4 livres au total, rincée, coupée en deux dans le sens de la longueur et ensemencée)
- 4 poireaux moyens
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (ou d'huile d'olive)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 4 tasses de lait (ou de lait de soja parve)
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade
- poivre noir au goût
- 9 lasagnes (non bouillies, non cuites)
- Facultatif: Gouda de 8 onces (ou fromage Fontina, râpé)
Comment le faire
1. Rôtir la courge: Préchauffer le four à 425 ° F. Badigeonner les moitiés de courge musquée avec de l'huile d'olive, et les déposer sur un plat légèrement huilé. Rôtir la courge pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et que la peau commence à cloquer et à devenir brune par endroits. Retirer les courges du four et les mettre de côté jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour les manipuler. Réduire la chaleur du four à 350 ° F.
2. Préparez les poireaux: Pendant que la courge rôtit, nettoyez les poireaux - coupez les extrémités des racines et décollez les couches externes qui sont particulièrement dures ou qui emprisonnent de grandes quantités de saleté.
Donnez un rinçage aux poireaux et à votre couteau, et coupez les dessus vert foncé (la partie supérieure dure des poireaux qui se déploient).
Trancher les poireaux dans le sens de la longueur, en séparant ou en laissant sortir les feuilles, et rincer sous l'eau courante froide (c'est le bon moment pour vérifier les insectes). Remettre les poireaux sur une planche à découper propre et les couper en tranches fines. (Si vos poireaux sont très gros, coupez les deux moitiés dans le sens de la longueur avant de les couper transversalement.)
Transférer les poireaux émincés dans un grand bol rempli d'eau froide et faire tourner les poireaux avec les mains propres pour déloger le reste de la terre. Scoop les poireaux dans un autre bol, et jeter l'eau sale. Remettre les poireaux au premier bol, ajouter de l'eau fraîche et répéter le processus jusqu'à ce que les poireaux soient propres et que l'eau reste claire. Égoutter les poireaux et réserver.
Astuce: Vous pouvez simplifier le processus de nettoyage (et éviter de pêcher les poireaux!) En emboîtant une grande passoire à mailles dans le bol de rinçage. Il suffit de soulever la passoire remplie de poireaux et de la renvoyer dans le bol d'eau propre pour chaque rinçage ultérieur.
3. Préparez la courge: Une fois que la courge est suffisamment refroidie pour le toucher, retournez les moitiés et ramassez la chair dans un grand bol. Jetez la peau. Écraser la courge avec une grande fourchette jusqu'à ce qu'elle soit assez lisse. Mettre de côté.
4. Préparer le poireau Béchamel: Faire fondre le beurre (ou réchauffer l'huile d'olive) dans une grande casserole à fond épais ou dans un faitout à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les parties blanches commencent à devenir translucides, environ 5 à 7 minutes.
Saupoudrer les poireaux avec la farine et continuer à cuire 2 minutes de plus en remuant constamment. Versez lentement le lait, en fouettant constamment, et faites cuire jusqu'à ce que les bulles commencent à casser la surface. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère. Incorporer le thym, le sel, la muscade et le poivre. Retirer du feu et mettre de côté.
5. Assembler les lasagnes: Huiler légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Verser environ 1 tasse de sauce dans le plat allant au four et étendre pour recouvrir le fond. Couvrir la sauce avec 3 lasagnes, en laissant un peu d'espace entre chaque (les feuilles de pâtes se dilateront pendant la cuisson).
Couvrir les nouilles avec la moitié de la purée de courge musquée, l'étaler en une couche uniforme avec une spatule ou les mains propres (travailler doucement pour ne pas casser les nouilles). Saupoudrer d'un tiers du fromage râpé (si utilisé). Garnir de 3 nouilles de plus. Verser une tasse de la sauce sur les nouilles et répartir uniformément pour les enrober.
Faire une autre couche avec le reste de la courge, la moitié du reste du fromage, et une autre tasse de sauce. Couvrir avec les 3 dernières nouilles, et assez de sauce pour les recouvrir complètement. Saupoudrer uniformément avec le reste du fromage.
6. Faire cuire les lasagnes: Couvrir le plat de cuisson d'une feuille d'aluminium, en faisant des tentes si nécessaire afin de ne pas toucher la couche supérieure des nouilles. Cuire au four à 350 ° F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les nouilles soient tendres. Retirer le papier d'aluminium et cuire environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Retirer du four et laisser reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir. Prendre plaisir!
Pareve (sans produits laitiers) Variante: Pour faire une parveve, lasagne végétalienne, substitut de l'huile d'olive ou de la margarine parve non hydrogénée pour le beurre, utiliser du lait de soja parve au lieu du lait, et omettre le fromage.