Certains appellent des dates «bonbons de la nature», et étant donné les notes douces de caramel du fruit et la mâche tendre, il est facile de voir pourquoi. Mais contrairement aux confiseries commerciales, ils sont riches en nutriments - y compris le potassium et le calcium - et plein de fibres.
Ici, ils sont farcis avec de la pâte de noisettes au chocolat maison, saupoudrée de cacao et de cannelle, et garnie d'une noisette grillée croquante. Le résultat est un bonbon luxuriant et multi-texturé qui est sain et élégant. Ils sont parfaits pour couronner un repas spécial ou pour célébrer Tu B'Shevat, ou récolter des vacances comme Souccot.
Astuce: Vous voulez une pâte de noisettes au chocolat extra pour grignoter? Faire un lot de tartinade aux noisettes au chocolat noir maison au lieu du remplissage ci-dessous. Vous aurez beaucoup de restes après avoir farci les dates pour tartiner le pain ou les fruits.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les dates:
- 1/4 tasse de chocolat noir, haché
- 1 1/2 cuillères à café d'huile de coco non raffinée ou d'huile de pépins de raisin
- 1/4 tasse de noisettes grillées à sec
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe de sucre de confiseur
- Cannelle pour garnir
- 15 à 20 dates complètes Medjool
- Décorer:
- 2 cuillères à café de sucre de confiseurs
- 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 15 à 20 noisettes entières grillées
- Morceaux de chocolat noir au goût
Comment le faire
1. Placer le chocolat et l'huile de noix de coco dans un bol résistant aux micro-ondes et chauffer à feu moyen (50%) pendant 30 secondes. Incorporer le chocolat. Continuer à chauffer par incréments de 30 secondes, en remuant après chaque chauffage, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et qu'il ne reste plus de grumeaux. Sinon, faire fondre dans un bain-marie ou dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante . Mettre de côté.
2. Placer les noisettes dans le bol de travail d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et les pulser plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient hachées très finement.
Faites tourner le processeur environ 20 à 30 secondes de plus, jusqu'à ce que les noisettes libèrent leur huile et soient moulues en beurre de noix. Grattez les côtés du bol avec une spatule, ajoutez le chocolat et l'huile fondus et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajouter la poudre de cacao, le sucre de confiserie et une généreuse pincée de cannelle. Pulse quelques fois pour combiner.
3. Transférer le mélange dans un bol, remuer avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés, et assaisonner au goût avec de la cannelle supplémentaire, si désiré.
4. Avec un couteau à éplucher bien aiguisé, divisez soigneusement les dattes juste assez pour enlever les noyaux, et créez un petit bateau pour le remplissage. Versez environ 1 cuillère à café à 1 cuillère à café de pâte de chocolat et de noisettes dans chaque date (la quantité que vous utiliserez dépendra de la taille de la date).
5. Dans un petit bol, mélanger le sucre des confiseurs, la poudre de cacao et la cannelle. Tremper les dattes, garniture vers le bas, dans le mélange de sucre. (Pour une présentation plus variée, ne tremper que la moitié des dattes, et les alterner sur la plaque de service.) Presser un morceau de noisette ou de chocolat torréfié au centre de la garniture à chaque date. Disposer sur une assiette de service. Prendre plaisir!
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour la meilleure saveur, amener à température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 782 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Les glucides | 117 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 11 g |