À moins qu'ils ne flottent dans un bol de soupe de légumes savoureux, les carottes bouillies ne m'a jamais plu quand j'étais jeune. Je ne les aimais pas non plus cuits à la vapeur et glacés au miel , et personne dans ma famille ne s'est jamais réchauffé aux tzimmes, un plat ashkénaze classique de carottes cuites et de fruits secs. En fait, j'étais sûr que je n'aimais que les carottes crues - jusqu'à ce que je les goûte rôties , c'est. Alors, quand Masbia - qui gère des soupes casher à New York et qui servent tous les arrivants - m'a demandé si je partagerais une recette de tzimmes pour sa campagne annuelle de collecte de fonds Rosh Hashana, je savais que je grillerais au lieu de mijoter . Comme nous n'avons pas de recette familiale, j'ai aussi commencé à zéro. Incorporer autant de simanim rosh hashana ( aliments symboliques) que possible dans la recette s'est avéré une expérience amusante avec des résultats délicieux. Et les poireaux, l'ail, et la bruine de tahini-miel tendance ajoutent de merveilleuses notes salées pour équilibrer la douceur du plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 botte de carottes, pelée, coupée en deux dans le sens de la longueur si elle est grande, et coupée en rondelles ou demi-cercles de ½ po
- 1 courge butternut (1-1 / 2 lb) pelée, épépinée et coupée en cubes de ½ po
- 2 à 3 betteraves, pelées, coupées et coupées en cubes de ½ "
- 1 petite tête d'ail, clous de girofle séparés et pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur si grand
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
- ¼ tasse de jus d'orange
- 1 poireau, paré, coupé en quatre dans le sens de la longueur et coupé en tranches de ¼ po (partie blanche et vert clair seulement)
- 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quatre dans le sens de la longueur
- Pincer la mer ou le sel kasher (facultatif)
- ¼ tasse de tahini
- ¼ tasse de miel
- 2 cuillères à soupe d'arilles de grenade (facultatif)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 400 ° F. Disposer les carottes, les courges et les betteraves côte à côte en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Saupoudrer avec les gousses d'ail. Arroser uniformément avec le jus d'orange et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes.
2. Retirez la casserole du four. Ajouter les poireaux et les dattes, arroser du reste de l'huile d'olive et assaisonner avec une pincée de sel (si nécessaire).
Mélanger pour combiner. Soulevez la chaleur à 425 ° F et remettez la poêle dans le four. Rôti pendant 20 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger le tahini et le miel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Le mélange sera épais. Tirez les légumes du four. Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange tahini-miel aux légumes, et remuer doucement pour enrober. Remettre les tzimmes au four et rôtir 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés par endroits.
4. Transférer les tzimmes dans un plat de service. Arroser de plus de miel de tahini (réchauffer légèrement pour faciliter la cuisson, si désiré). Saupoudrer d'arilles de grenade, si désiré. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 586 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Les glucides | 119 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 7 g |