Cette salade de légumes croquante et colorée sert une foule et complète un large éventail de plats, le rendant idéal pour les barbecues, les pique-niques et les repas-partage. Mais la vinaigrette inspirée de la cuisine asiatique - aromatisée à l'huile de sésame grillée, au tamari et au gingembre - est tellement irrésistible que vous aurez envie de la faire toute l'année!
Faites-en un repas: Pour un divertissement facile, servez du saumon aux épices avec des asperges cuites à la vapeur, une délicieuse salade et une salade de céréales, comme le quinoa à la roquette, la courge musquée et la vinaigrette aux agrumes ou ce couscous aux canneberges séchées. Amandes . Pour le dessert, essayez ce gâteau au thé vert avec de la crème au beurre au chocolat blanc . Ou pour un repas de semaine rapide, servir la salade aux côtés de salade Soba avec du saumon et de l'avocat .
Astuce cachère: Il existe des différences d'opinion sur la façon optimale de vérifier le chou pour détecter les insectes. J'ai décrit une méthode ci-dessous, mais si vous n'êtes pas sûr de la méthode préférée dans votre communauté, vérifiez auprès de votre rabbin ou de l'agence k ashrut locale.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade de choux:
- 1 chou mauve à tête moyenne (environ 3 livres / 1175 g de feuilles extérieures enlevées et jetées)
- 1 poivron (rouge, épépiné et coupé en fines tranches
- julienne )
- 1 poivron (jaune, épépiné et coupé en julienne fine)
- 2 carottes (pelées et coupées en fine julienne, ou déchiquetées)
- 1 tasse / 85 g. pois mange-tout (coupés, ficelles enlevées et tranchées finement en diagonale)
- Pour la vinaigrette:
- 1/2 tasse / 120 ml. vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse / 80 ml. huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillères à soupe de cassonade (ou de sirop d'érable pur)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari, sodium réduit est très bien)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (grillé)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (râpé, frais)
Comment le faire
1. Rincez la tête du chou, puis coupez en deux ou en deux et retirez le noyau dur. Vérifiez qu'il n'y a pas de signes évidents d'infestation. Couper le chou en quartiers et les déchiqueter dans un robot culinaire muni d'un disque à trancher. (Alternativement, trancher le chou très mince avec un grand couteau de chef.) Placez le chou déchiqueté dans une grande passoire et bien rincer. Secouez la passoire pour enlever tout excès d'eau.
2. Transférer le chou dans un grand bol. Ajouter le poivron rouge et jaune, les carottes et les pois mange-tout. Mélanger pour combiner.
3. Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, la cassonade (ou le sirop d'érable), la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir. Les restes de chou resteront au réfrigérateur, bien couverts, pendant 3 à 4 jours. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 3 g |