Beaucoup de recettes de gâteaux au miel contiennent tellement de sucre granulé et brun qu'il est difficile de détecter la saveur du miel. Dans cette version du classique de Rosh Hashana, j'ai réduit la quantité de sucre, légèrement augmenté le miel, et échangé le café pour le thé de sorte que le miel brille vraiment à travers.
J'aime la façon dont cette recette met en valeur les profils de saveurs uniques de différentes miels crus, à source unique , bien que vous puissiez certainement utiliser du miel de trèfle ou de fleurs sauvages.
Astuce: Pour minimiser le collage, mesurez le miel dans la même tasse à mesurer que vous avez utilisée pour l'huile - il sera beaucoup plus facile de verser dans la pâte!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasses (440 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1-1 / 2 cuillères à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse (145 g) de sucre
- 1 tasse d'huile neutre (235 ml), comme l'huile de pépins de raisin ou de canola
- 1-1 / 4 tasses (425 g) de miel
- 1 tasse (235 ml) de thé fortement infusé, refroidi à température ambiante
- 4 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe de confiseurs de sucre (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F (175 ° C). Graisser un moule à tube avec un fond amovible et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade. Mettre de côté.
3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre, l'huile, le miel, le thé infusé et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Ajouter lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs dans 4 ajouts, en fouettant pendant que vous versez.
Grattez les parois du bol et mélangez bien avant chaque nouvelle addition. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au centre du four préchauffé pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré, ressorte au toucher et un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser le gâteau refroidir dans son moule sur une grille pendant 20 à 30 minutes. Passer une spatule déportée ou un couteau fin et aiguisé entre le gâteau et la casserole pour les détacher avant de les démouler. Transférer soigneusement dans une assiette à gâteau. Si désiré, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol, placer dans une passoire fine et saupoudrer sur le gâteau. Les restes peuvent être conservés, bien emballés dans du papier aluminium, jusqu'à une semaine à température ambiante, ou pendant 3 mois au congélateur. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |