Guide des symboles casher et des certifications

Il existe littéralement des centaines de hechshers différents, ou symboles de certification kascher, qui apparaissent sur les aliments, les boissons et les établissements de restauration de tous types à travers le monde. L'éventail même de ces marques d'approbation casher peut être époustouflant pour les consommateurs, y compris ceux qui gardent casher pour des raisons religieuses et qui sont bien versés dans les lois kasher.

Il y a beaucoup de listes de hechshers soi-disant «fiables», habituellement organisées géographiquement, mais elles sont assez longues et peuvent être difficiles à franchir. J'ai donc organisé une série de listes par type hechsher . Vous trouverez ci-dessous des liens vers ce qui, je l'espère, sera une analyse utile des différents types de hechshers et des organisations qui les fournissent. Chaque liste en constante évolution met en évidence les principaux acteurs sur la scène de supervision de kashrut , des photos de leurs hechshers sur des produits réels (au lieu de logos en noir et blanc), l'histoire de l'agence, des informations de contact, et plus encore.

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  Le Big 4

  Les quatre plus grandes agences de supervision casher du monde sont toutes originaires et ont leur siège social aux États-Unis; leurs symboles - l'unité d'organisation, Kof-K, OK et Star-K - sont également les symboles de certification casher les plus facilement reconnus dans le monde entier.

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  Certifiers Kosher régionaux américains

  L'Amérique est également en tête du nombre de certificateurs casher régionaux qu'elle soutient. De nombreux États ont au moins une agence de surveillance kascher; les lieux avec de grandes communautés orthodoxes - par exemple, la Californie, New York, le New Jersey et la Floride - en ont souvent plusieurs.

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  Hechshers internationaux

  Alors que l'OU, l'OK, le Kof-K et le Star-K ont une portée internationale profonde, il existe des agences casher sur les six continents habitables. Le London Beit Din, le Cachemire du Canada, l'Australie cachère et le rabbin Mordechai Rottenberg (le grand rabbin de Paris) sont particulièrement importants parmi les divers superviseurs kosher internationaux.

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  Hechshers israéliens

  Bien qu'il y ait beaucoup de Juifs laïques vivant en Israël, un pourcentage beaucoup plus élevé reste casher comparé aux Juifs vivant ailleurs. Comme aux États-Unis, il existe une pléthore d'organisations de surveillance kascher, chacune avec son propre hechsher . Certains s'adressent à des segments très spécifiques de la communauté juive israélienne, tandis que d'autres ont une portée plus large et apparaissent sur de nombreuses denrées alimentaires exportées.

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  Certifications casher spécialisées

  Comme l'intérêt pour les aliments biologiques, végétaliens et sans OGM augmente, les consommateurs kasher ont commencé à rechercher ces désignations spéciales, ainsi que la certification casher. Une poignée de certificateurs avisés, notamment EarthKosher et Natural Food Certifiers, offrent maintenant des certifications d'accompagnement pour aller avec leurs homologations kasher.

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  Hechshers controversés

  Certains hechshers sont considérés comme controversés (lire: peu fiables) pour un certain nombre de raisons. Certaines agences de kashrut ont été impliquées dans des scandales de fabrication de produits alimentaires. Certains hechshers sont donnés par des rabbins opérant en solo, ce qui tend à susciter des questions sur la formation, les références, la pratique religieuse personnelle, la capacité des rabbins à être présents sur place pour inspecter les installations de production alimentaire, etc. "douteuse" en raison de la politique, ou d'une transgression passée depuis longtemps, mais qui n'est plus valide.

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  Hechshers non-orthodoxes

  Alors que de nombreux observateurs orthodoxes de la cacherout placent les hechshers non-orthodoxes dans la pile «controversée», il n'en demeure pas moins qu'il y a un nombre croissant de certifications conservatrices, traditionnelles et autres aux États-Unis et dans le monde. Bien que ces hechshers peuvent ne pas être considérés comme appropriés ou fiables pour les consommateurs casher orthodoxes, pour ceux qui les trouvent acceptables, ils sont une partie importante de l'observance personnelle de la kashrut.