Faits et astuces pour acheter votre brie judicieusement

La sélection de Brie mûr n'est pas toujours facile

Le fromage brie, un fromage à l'origine français , est un fromage jaune crémeux enrobé dans une croûte comestible molle, blanc poudreux. Il est vendu en petits et grands ronds et est cuit soit entier, servi à température ambiante ou tranché et ajouté aux sandwichs. Son attrait est que lorsqu'il est coupé, le fromage sortira délicieusement de son enveloppe - c'est-à-dire si le fromage est au sommet de sa maturité. Alors, comment savez-vous si le Brie dans la fromagerie est frais?

Voici quelques conseils pour reconnaître si votre Brie est mûr et comment le garder à son apogée.

Le regard, la sensation et l'odorat

Heureusement, Brie est l'un de ces fromages qui fournit des signes qu'il est passé son premier. Donc, ne soyez pas timide - ramassez-le et piquez-le un peu, enlevez une partie de l'emballage pour voir à quoi il ressemble et, surtout, prenez une bouffée - l'odeur est un signe certain que le fromage a mal tourné. Voici les choses à rechercher:

La meilleure façon de stocker

Donc, une fois que vous avez trouvé une nouvelle roue de Brie, vous voulez vous assurer que cela reste comme ça. Voici quelques conseils de stockage pour profiter pleinement du fromage.

La meilleure façon de manger

Le brie est connu pour être l'un des meilleurs fromages du monde, et peut-être est-ce dû non seulement à son goût mais aussi à sa polyvalence. Vous pouvez simplement déballer la roue, la mettre sur une assiette, l'entourer de craquelins et laisser les invités couper dans leur propre. Il est également délicieux cuit au four - avec notre sans un revêtement de pâte - et est un ajout bienvenu à un sandwich à la dinde ou au jambon sur une baguette.

Peu importe comment vous prévoyez de le servir, il est important que le brie soit amené à température ambiante ou réchauffé avant de manger. Cela permet de faire briller les vraies saveurs et la richesse du fromage, en plus d'amener le fromage à son niveau optimal de «suintement».

Contrairement aux autres écorces, le zeste de Brie blanc et moisi est comestible et est habituellement consommé avec l'intérieur plus doux. Si vous ne voulez pas manger la croûte, il est facile de la couper à partir d'un brie réfrigéré ou de ramener le fromage à la température ambiante, de le couper du haut et de retirer le centre doux avec une cuillère.

Un fait amusant: le champagne se marie particulièrement bien avec le fromage Brie.

Si nécessaire, Camembert peut remplacer Brie par des mesures égales. Sachez que le Camembert sera plus fort en arôme et en saveur que le Brie.

American Farmstead Cheese: Le guide complet pour la fabrication et la vente de fromages artisanaux
The Murray's Cheese Handbook: Guide de plus de 300 des meilleurs fromages du monde
Plus de livres de cuisine