La torréfaction intensifie les saveurs et lisse la texture du produit dans cette soupe dynamique à la carotte, aux pommes et au céleri. C'est vraiment plus que la somme de ses parties - vous ne serez probablement pas en mesure de choisir les saveurs individuelles de pomme ou de céleri, mais les deux ajouter de la nuance et de la profondeur à la recette.
Astuce: Bien que le beurre soit facultatif, il combine les saveurs et ajoute une touche de richesse. Si vous servez un repas laitier, c'est un merveilleux ajout. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, alors choisissez un beurre non salé de haute qualité, de préférence biologique.
Faites-en un repas: Brown bag votre déjeuner? Enfilez un thermos de cette soupe pour accompagner votre sandwich préféré, ou une copieuse salade de céréales, comme cette salade Farro aux pois chiches rôtis aux épices et au chou-fleur .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de carottes (450 g), pelées, parées, coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grandes et coupées transversalement en morceaux de 3 po (7,5 cm)
- 1 grosse pomme (environ 8 onces / 230 g), pelée, évidée et coupée en quartiers
- 3 tiges de céleri (environ 6 onces / 170 g), coupées et coupées en morceaux de 3 "(7,5 cm)
- 2 cuillères à soupe, plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 petit oignon rouge (environ 3 onces / 90 g), pelé, paré et haché finement
- 3 - 4 gousses d'ail, pelées, brisées et hachées finement
- 1 morceau de gingembre (0,5 once / 15 g), pelé et émincé
- 4 tasses (946 ml) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Préchauffez le four à 425 ° F (220 ° C). Placer les carottes, les pommes et le céleri en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
- Rôtir dans le four préchauffé pendant 25 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. (Les légumes doivent être assez tendres et commencent tout juste à caraméliser lorsque vous les sortez du four.)
- Dans une marmite ou un grand four hollandais , réchauffer la cuillère à soupe restante d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et devenir translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute de plus. Ajouter les carottes rôties, la pomme et le céleri et mélanger pour bien enrober les oignons et les épices.
- Verser le bouillon de légumes, faire chauffer et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À l'aide d'un mélangeur ordinaire ou à immersion, purgez soigneusement la soupe.
- Si désiré, ajouter le beurre à la soupe et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et uniformément incorporé.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 447 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |