Recettes marocaines au citron confit

Une fois que vous avez échantillonné les citrons conservés , vous comprendrez pourquoi ils sont devenus un ingrédient si populaire - et essentiel - dans la cuisine marocaine. Voici une liste de recettes qui appellent à cette addition acidulée, salée et délicieuse.

Si vous prévoyez faire vos propres citrons conservés , sachez qu'ils ont besoin d'un mois complet pour guérir avant qu'ils ne soient prêts à utiliser dans la cuisine et les salades.

• 01 sur 19

  Poulet au citron confit et aux olives

  Poulet au citron confit et aux olives est peut-être le plus populaire des plats marocains qui utilisent des citrons conservés. Avec le safran et le gingembre, ils fournissent la saveur principale à ceci et à d'autres tajines .

• 02 sur 19

  Agneau ou boeuf au citron confit et aux olives

  Étonnamment facile à faire, ce plat traditionnel peut être préparé avec de la viande d'agneau, de bœuf ou de chèvre. La recette explique les procédures d'utilisation d'une marmite ou d' un autocuiseur conventionnel, mais aussi les liens avec la méthode de préparation lors de l'utilisation d'un tajine en argile ou en céramique .

• 03 sur 19

  Tajine de poisson marocaine

  Utilisez du citron frais ou conservé dans ce tajine traditionnel de poisson et de légumes. Une marinade marocaine appelée chermoula ajoute beaucoup de saveur, mais vous pouvez rendre les choses un peu fougueuses en ajoutant du poivre de Cayenne ou du piment.

• 04 sur 19

  Chou-fleur marocain

  Les épices marocaines et le citron confit transforment une tête de chou-fleur en un plat d'accompagnement plein de saveur et de couleur. Vous pourriez également envisager de l'offrir comme un plat végétarien léger.

• 05 sur 19

  Salade d'épinards au citron et aux olives confites

  Normalement, je n'aime pas les épinards à la vapeur ou sautés , mais cette salade cuite possède une saveur incroyable qui est devenue un favori personnel. Assaisonné avec de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes et des épices, il devrait être offert en trempette avec des quartiers de pain marocain .

• 06 sur 19

  Tajine de bœuf ou d'agneau aux carottes

  L'assaisonnement piquant et les citrons conservés acidulés contrastent parfaitement avec la douceur naturelle des carottes. Si vous aimez les choses ardentes, offrez un peu d'harissa sur le côté.

• 07 sur 19

  Agneau au chou

  Le chou peut ne pas être sur votre liste de courses la plupart des semaines, mais essayez ce plat. C'est une manière étonnamment délicieuse de préparer ce légume abondant en vitamine C.

• 08 sur 19

  Tajine d'agneau ou de boeuf avec des cardons

  Bien que de nombreux Américains n'aient jamais essayé les cardons, ils sont très populaires au Maroc, en particulier lorsqu'ils sont préparés dans cette recette de tajine classique avec des citrons et des olives conservés. Comment nettoyer les cardons montre comment préparer le légume pour la cuisson.

• 09 sur 19

  Tangia Marrakchia

  Bien que vous trouviez parfois des recettes de tangia pour un pot ou un autocuiseur conventionnel, la façon traditionnelle de préparer ce plat de viande cuite consiste à le faire cuire lentement dans un pot en argile appelé tangia . Si vous ne possédez pas de tangia , vous pouvez utiliser une cocotte ou un autre plat allant au four à la place.

• 10 sur 19

  Salade Mechouia

  Salade de poivrons et de tomates grillés est une offre populaire dans les maisons, les restaurants et les grillades au bord de la route. Il peut être mangé en trempette ou utilisé comme garniture de sandwich avec les viandes. La version de ma belle-sœur comprend un peu de zeste de citron confit haché pour plus de saveur.

• 11 sur 19

  Tajine de poulet aux graines de Nigella

  L'ajout de citron confit est facultatif mais recommandé dans ce plat de poulet avec des graines de nigelle . Les graines donnent une saveur d'origan et ont l'avantage d'être très saines pour vous.

• 12 sur 19

  Poulet aux pommes de terre et aux olives

  J'ai appris à faire ce délicieux repas familial d'un ami marocain il y a plusieurs années, et il est resté un favori familial depuis. Le citron confit est facultatif pour ceux qui aiment sa saveur acidulée et citronnée.

• 13 sur 19

  Tajine d'agneau, petits pois, pommes de terre et courgettes

  Ce tajine combine un certain nombre de légumes avec de la viande pour préparer un repas complet à un plat. L'assaisonnement marocain piquant, le citron confit et les olives ajoutent à la bonne saveur naturelle des légumes.

• 14 sur 19

  Agneau ou boeuf aux carottes, pommes de terre et pois chiches

  Un autre tajine végétarien qui exige des citrons et des olives confits pour plus de saveur. Utilisez de l'agneau, du bœuf ou de la viande de chèvre. Si vous utilisez des pois chiches séchés comme la plupart des Marocains, n'oubliez pas de les tremper la veille.

• 15 sur 19

  Tajine d'agneau ou de boeuf aux aubergines

  Un autre tajine où les citrons conservés sont facultatifs mais recommandés. La viande est cuite avec des oignons, des tomates et des aubergines partiellement parées. L' assaisonnement traditionnel marocain comprend le gingembre, le safran, le curcuma, la cannelle et le poivre.

• 16 sur 19

  Tajine d'agneau aux haricots verts

  Bien qu'ils ne soient pas montrés ici, les pommes de terre sont un ajout commun à ce tajine classique des haricots verts. La viande de bœuf ou de chèvre peut, bien sûr, être substituée à l'agneau.

• 17 sur 19

  Salade d'artichauts marocains

  Les coeurs et les fonds d'artichaut sont un légume préféré pendant la saison pendant les mois d'hiver. Ici, ils sont mijotés dans une sauce acidulée avec des épices marocaines, de l'ail et du citron confit. Les olives ajoutent de la couleur et de la saveur.

• 18 sur 19

  Tajine d'agneau ou de boeuf aux pommes de terre

  Ce délicieux repas de famille propose des pommes de terre adaptées aux enfants, cuites avec de l'agneau ou du bœuf jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Robustement assaisonné avec des épices marocaines, la sauce a une saveur citronnée unique grâce à l'ajout de citrons confits.

• 19 sur 19

  Tajine de poulet au four facile

  Parfumé, délicieux et facile à jeter ensemble, ce tajine est cuit au four plutôt que d'être préparé dessus de cuisinière. Pour les repas décontractés, les patates frites sont souvent servies juste au-dessus!