Cette recette facile fait un ragoût de veau incroyablement tendre et délicieux. Cela prend un peu trop de temps à faire après une longue journée au bureau, mais c'est un ragoût merveilleux pour un festin de famille de week-end quand il fait frais dehors et assez gentil pour servir à la compagnie. Le jus de citron frais et le zeste confèrent une saveur vive et vive au plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 2 1/2 à 3 livres désossées
- viande de ragoût de veau
- , coupé en cubes de 2 pouces
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 paquet de 10 onces congelés, oignons perlés pelés
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 14 onces de tomates en dés avec du jus
- 1 tasse
- bouillon de poulet
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 paquet de 12 onces de largeur moyenne
- nouilles aux oeufs
Comment le faire
- Dans un four hollandais de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Faites cuire le veau par lots, en brunissant légèrement chaque morceau des deux côtés. Retirer dans un bol avec une cuillère à fente. Ajouter plus d'huile à la poêle entre les lots si nécessaire. Saupoudrer le veau de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
- Ajouter les oignons, les carottes, les tomates avec le jus, le bouillon de poulet, l'origan, le sel, le poivre et le zeste de citron dans la casserole et mélanger. Remettez le veau dans la casserole et remuez bien.
- Porter le ragoût à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer le jus de citron et le persil. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les nouilles aux œufs et cuire selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter. Servir le ragoût sur les nouilles aux oeufs.
Conseils
- Recherchez le veau au grain fin et à la couleur rose crème. Toute la graisse sur le veau devrait être une couleur blanche laiteuse.
- Les paquets de viande de veau (ou toute viande) doivent être emballés de façon sécuritaire, sans déchirures ni perforations. Les paquets devraient aussi être froids au toucher. Assurez-vous de vérifier la date d'expiration avant d'acheter.
- Pour préparer ce ragoût à l'avance, le préparer à l'étape 3. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à trois jours. Réchauffez le ragoût lentement, ajoutez le jus de citron et le persil et procédez comme indiqué.
- Les oignons perlés, également connus sous le nom d'oignons marinés, ont environ un pouce de diamètre et ont une saveur plus douce et une texture plus tendre que l'oignon jaune ordinaire. La Barletta est une variété commune d'oignons blancs; d'autres variétés comprennent Cipollini et Purplette. L'achat des oignons perlés vous permettra de gagner du temps.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 637 |
Graisse totale | 30 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 15 g |
Cholestérol | 135 mg |
Sodium | 825 mg |
Les glucides | 41 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 48 g |