Le curcuma donne à ce chou-fleur la couleur jaune vif, tandis que d'autres épices marocaines et le citron confit ajoutent une saveur piquante. Servir comme plat principal ou plat principal végétarien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 1 1/2 cuillères à café
- cumin
- 1 cuillère à café
- gingembre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café
- paprika
- 1/2 cuillère à café
- Safran des Indes
- Poivre noir ou poivre de Cayenne, au goût
- 1 oignon (tranché ou grossièrement haché)
- 3 gousses d'ail (hachées finement ou pressées)
- 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 citron confit (coupé en quartiers)
- 1 poignée d'olives rouges (ou d'olives violettes)
- 1/2 tasse d'eau
- 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
Comment le faire
- Casser le chou-fleur en petits fleurons; laver et égoutter. Mélangez le chou-fleur avec les épices et réservez.
- Dans une grande poêle profonde ou dans un faitout, faire sauter les oignons et l'ail dans l' huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, le citron confit, les olives et l'eau et laisser mijoter.
- Couvrir et cuire environ 10 minutes en remuant délicatement une ou deux fois jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre. Poursuivre la cuisson, à découvert, pour réduire les liquides à l'huile seulement.
- Saupoudrer la coriandre fraîche sur le chou-fleur et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 373 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 10 g |