Définition:
Arabe Marocain et Standard: الخبز
Khobz est le mot arabe et arabe standard pour le pain. Le mot tamazight (berbère) kesra et le mot Tashelhit (Shilha) agroum pourraient aussi être utilisés, tout comme le mot français pain .
Bien que khboz et kesra puissent signifier différentes choses pour différents Marocains, les deux termes sont utilisés dans un sens général pour désigner le pain cuit au four qui est façonné en pains ronds et plats avec beaucoup de croûte.
Au cours d'un repas traditionnel marocain, le khobz remplace souvent les ustensiles tels que les fourchettes ou les cuillères car il sert à ramasser de la viande, des légumes, de la sauce, des salades, des trempettes et plus encore.
Le pain est également utilisé pour faire des sandwichs. Le plus souvent, la viande grillée peut être farcie dans le pain avec d'autres charges telles que des salades hachées et des olives, mais vous verrez également des œufs durs, des haricots ou des sardines frites servies en khobz comme nourriture de rue ou un repas rapide sur le aller.
Différents types de farine peuvent être utilisés pour faire khboz . Exactement ce qui entre dans chaque pain, et comment il est grand ou petit est une question de préférence personnelle. Le blanc, la semoule, le blé, le son et l'orge sont quelques-unes des farines qui pourraient être utilisées, tandis que l'anis, les graines de nigelle et les graines de cumin ne sont que deux ajouts qui peuvent être ajoutés.
Dans les zones rurales, de nombreuses familles utilisent de petits fours à bois en forme de dôme pour cuire leur pain. Dans les zones urbaines, les familles sont susceptibles de faire cuire leur pain dans des fours publics.
Les deux méthodes donnent au pain une saveur et un caractère uniques qui ne peuvent tout simplement pas être combinés dans un four traditionnel ou dans des boulangeries marocaines. Néanmoins, très bon pain marocain peut être cuit dans des fours à domicile, et il vaut la peine d'essayer de faire votre propre pain pour compléter un repas marocain.
Exemples de recettes de pain marocain:
- Khobz de base (pain marocain blanc)
- Khobz dyal Zraa ' (Pain de blé marocain)
- Khobz dyal Smida (pain à la semoule marocaine)
- Khobz Belboula (pain d'orge marocain)
- (Pain décoré)
Aussi connu comme: kesra, kisra, agroum, douleur