Qu'est-ce que Chili Powder? (Indice: ce n'est pas la même chose que le poivre de Cayenne)

Confondre la poudre de chili avec le poivre de Cayenne est potentiellement un accident alimentaire pire que d'utiliser de la poudre à pâte à la place du bicarbonate de soude . Dans un cas, votre gâteau ne se lèvera pas , mais dans l'autre cas, votre bâtonnet sec pourrait brûler la bouche de quelqu'un.

Le poivre de Cayenne n'est pas un substitut de poudre de chili. Le poivre de Cayenne est un pur chili séché au sol, tandis que le chili en poudre est un mélange d'épices, dont le Cayenne n'est qu'un.

Les autres ingrédients comprennent le cumin, la poudre d'ail, l'origan et le paprika. Mais le rapport est une partie de Cayenne à sept parties d'autres choses, selon le mélange (voir ci-dessous).

En d'autres termes, le poivre de Cayenne est 8 fois plus chaud que la poudre de chili . Si votre recette demande deux cuillères à soupe de poudre de chili et que vous utilisez deux cuillères à soupe de poivre de Cayenne à la place - bien, disons simplement que vous êtes peu susceptible de faire cette erreur deux fois.

Heureusement, vous n'avez pas besoin de le faire une seule fois . Rappelez-vous juste que la poudre de chili est un mélange d'épices, alors que le poivre de Cayenne est de la chaleur pure. Si vous voulez un dispositif mnémotechnique, rappelez-vous que le mot cayenne porte la lettre Y, comme dans " pourquoi est-ce que ma bouche est en feu en ce moment?" (Non, ce n'est pas le mnémonique le plus élégant, mais ça marchera, ce qui compte.)

Si une recette que vous préparez fait appel à de la poudre de chili et que vous n'en avez pas, le mélange suivant serait un excellent substitut de poudre de chili:

Chili Poudre Recette

Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et vous êtes prêt à partir. Cela fera un peu moins de 3 cuillères à soupe de poudre de chili. Doublez-le si vous avez besoin de plus. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Évidemment, cette recette est seulement utile dans la situation spécifique où vous êtes en poudre de chili, mais vous avez beaucoup de ces cinq autres ingrédients.

Même ainsi, il peut être éclairant de voir ce qu'est la poudre de chili, quels ingrédients elle contient et dans quelles proportions.

Comme vous pouvez le voir, l'ingrédient le plus important est le cumin . Ensemble, la poudre de cumin et d'ail constitue la moitié du mélange. Ce que vous pouvez conclure de cela est que la poudre de chili n'est pas particulièrement chaude. Ainsi, la poudre de chili seule ne va pas être la principale source de chaleur dans votre piment ou votre tacos. C'est plus comme de la chaleur.

Bien sûr, si vous faites votre propre poudre de chili, vous pouvez le faire aussi chaud que vous le souhaitez. Gardez à l'esprit, cependant, que certaines recettes nécessitent de la poudre de chili PLUS cayenne supplémentaire, de sorte que vous pourriez avoir à faire quelques modifications.

Enfin, certaines poudres de chili achetées en magasin contiennent du sel. Mais quand il s'agit de sel, il est préférable de pouvoir contrôler combien va dans un plat indépendamment des autres assaisonnements. C'est pourquoi il n'y a pas de sel dans le mélange ci-dessus. Assaisonnez votre plat avec du sel casher vers la fin de la cuisson. Et soyez sûr de goûter!