Tajine de poulet marocaine aux pommes de terre et aux olives

Ce plat de poulet marocain facile est un favori de famille et sûr de devenir un dans votre maison aussi bien. Je le fais habituellement comme mon ami Souad m'a enseigné - dans un pot à fond épais avec beaucoup de sauce qui est traditionnellement sopped avec du pain marocain .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poulet, la peau enlevée et coupée en morceaux
• 1 gros oignon, haché
• 3 ou 4 gousses de
• ail , haché finement ou pressé
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1 cuillère à café
• Safran des Indes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet (facultatif)
• 1/4 cuillère à café
• fils de safran , émiettés (facultatif)
• 1/4 tasse de persil frais haché ou de coriandre
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 3 ou 4 grosses pommes de terre
• une ou deux poignées d'olives rouges
• 1 citron confit, coupé en quartiers et graines enlevées (facultatif)

Comment le faire

Méthode de pot conventionnelle

1. Dans un grand pot à fond épais ou un four hollandais, mélanger le poulet, l'oignon, l'ail, les épices, le persil et l'huile. Cuire, couvert, à feu moyen, sans ajouter d'eau, de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Remuez de temps en temps pour retourner les morceaux de poulet et regardez la chaleur pour que le poulet ne colle pas au fond du pot et brûle.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Ajoutez-les au pot, avec les olives, le citron confit, et assez d'eau pour couvrir presque les pommes de terre. Porter les liquides à ébullition et laisser cuire, partiellement couverts, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit assez épaisse.

Méthode de tajine traditionnelle

1. Trancher l'oignon au lieu de le hacher et étendre les tranches d'oignon au fond d'un grand tajine. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines et couchez-les sur les oignons. (Ou, vous pouvez couper les pommes de terre en quartiers, et les organiser autour du poulet après avoir terminé l'étape suivante.)
2. Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'ail, les épices et le persil. Ajoutez le poulet au tagine. Faites tourner 1/2 tasse d'eau dans le bol pour mélanger avec les épices et ajoutez cette eau au tajine. Versez l'huile d'olive et répartissez les olives (et le citron confit, s'il y a lieu) sur le poulet et les pommes de terre.
3. Couvrir le tajine et placez-le sur un diffuseur à feu moyen-doux à moyen. Laisser le tajine suffisamment de temps pour laisser mijoter, puis réduire la chaleur à la température la plus basse nécessaire pour maintenir le mijotage.
4. Interrompre la cuisson après 1 heure et 15 minutes pour vérifier le niveau des liquides. Si vous avez besoin d'un peu plus d'eau, ajoutez-la au tajine en gardant à l'esprit que la sauce finale doit être épaisse et non aqueuse.
5. Continuez à cuire le tajine, couvert, pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient très tendres. Laisser reposer le tajine environ 10 minutes avant de servir.

Conseils de recette

L'ajout de citron confit est facultatif; Si vous l'utilisez, vous voudrez probablement aller doucement sur le sel et faire des ajustements à l'assaisonnement à la toute fin.

Le temps de cuisson est pour la préparation de la cuisinière traditionnelle. Doublez cette fois si vous cuisinez dans un tajine . Les directions pour les deux méthodes sont ci-dessous.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	491
Graisse totale	29 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	84 mg
Sodium	765 mg
Les glucides	28 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	30 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)