Cette recette simple et savoureuse de riz frit au poulet saura ravir tout le monde à votre table avec ses saveurs vibrantes. Il est facile à préparer à la maison et rivalise avec le riz frit que vous obtiendriez dans votre restaurant asiatique préféré. Si vous avez des restes de riz, faire cette recette de riz frit est le moyen idéal pour l'utiliser; mais même le riz fraîchement préparé fonctionne bien lorsqu'il est frit de la bonne manière et avec les bonnes sauces.
Cette recette vous apprendra comment faire, pour que votre riz frit soit aussi léger et savoureux que possible. Le plat comprend également des légumes (champignons et pois) et est complété avec de l'oignon, lui donnant un aspect frais et lumineux. Certains amateurs de cuisine thaïlandaise traditionaliste affirment que le riz frit, y compris la sauce de soja, n'est pas authentiquement thaïlandais mais plutôt chinois, tandis que d'autres cuisiniers thaïlandais - y compris les auteurs de livres de cuisine - incluent l'ingrédient sans excuse. Que ce soit pour utiliser ou non est à vous. Servir avec de la sauce chili thaïlandaise sur le côté pour ceux qui aiment les épices.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le riz:
- 4 à 5 tasses de riz cuit, de préférence plusieurs jours
- 1
- poitrine de poulet désossée ou 2 cuisses (coupées en petits morceaux)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 oignons nouveaux (tranchés, parties blanches séparées des légumes verts)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 piment rouge ou vert (tranché finement ou saupoudré de flocons de piment)
- 5 à 7 champignons shiitake frais (hachés en petits morceaux)
- 1 branche de céleri (tranché)
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 tasse
- petits pois surgelés
- 1 oeuf
- Pour la sauce au sauté:
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson , ou plus au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe
- jus de lime , ou plus au goût
- 1/8 cuillère à café
- poivre blanc , ou une pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Si vous utilisez des restes de riz froid, versez une cuillère à café ou deux d'huile sur vos doigts et travaillez à travers le riz, en séparant les grumeaux en grains.
- Placez le poulet haché dans un bol et ajoutez la sauce soja . Remuez bien et mettez de côté. Mélanger tous les ingrédients de la sauce sautés dans une tasse. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à frire à feu vif ou à feu mi-vif. Arroser dans 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter les parties blanches de l'oignon de printemps plus l'ail et le piment. Sauté 1 minute, puis ajoutez le poulet. Faire sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet devienne uniformément opaque.
- Ajouter les champignons et le céleri et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit (le céleri devrait rester un peu croquant). Si votre wok ou votre poêle devient trop sec, ajoutez un peu plus d'huile ou 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet.
- Garder la chaleur élevée, ajouter le riz. Sauté à l'aide d'une spatule ou d'un autre ustensile plat pour soulever et retourner doucement le riz. Commencez progressivement à ajouter la sauce sauté, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Continuez à faire sauter de 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que toute la sauce ait été ajoutée.
- Ajouter les pois surgelés et remuer pour incorporer. Ensuite, mettez tout de côté pour révéler le centre de la casserole. Casser dans l'oeuf et sauter rapidement pour brouiller. Continuez à faire sauter tout ensemble à feu vif 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit léger et tombe facilement en grains séparés.
- Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant un peu de sauce de poisson jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. Si trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert. Garnir d'oignon vert réservé. Pour ceux qui aiment le plus épicé, servez avec de la sauce chili thaïlandaise sur le côté.
Conseils de cuisson pour le riz frit
Bien que le fait de sauter à la poêle semble simple, il y a quelques conseils à l'esprit pour ne pas vous retrouver avec un plat brûlé ou mal cuit. Les poêles antiadhésives facilitent la friture, car il y a plus d'humidité dans la poêle; Si vous n'avez pas d'antiadhésif, la poêle peut devenir trop sèche, surtout après avoir fait frire l'œuf. Ajouter un peu d'huile peut aider: il suffit de pousser les ingrédients de côté et de verser un filet dans le fond de la poêle, puis de continuer à frire. En outre, cela donnera à votre riz frit un restaurant qui a l'air "briller" lorsqu'il est servi.
Évitez d'ajouter du bouillon ou d'autres liquides lorsque vous faites frire le riz, sinon votre riz deviendra trop lourd et grumeleux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1338 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 2,012 mg |
| Les glucides | 208 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 57 g |