Obtenez la saveur traditionnelle de tajine avec ce plat pan beau et facile. Cette recette marocaine de poulet et d' oignon facile à cuire est parfumée avec des épices marocaines , des olives et du citron confit en option. Si votre récipient de cuisson ne peut pas servir de plat de service, transférez simplement le poulet rôti et la sauce dans un plat de service.
Surveillez le sel lorsque vous assaisonnez le poulet - vous aurez besoin de moins en raison des olives et du citron confit. Pour les repas familiaux décontractés, garnir le poulet de frites belges (Patate Frite). Servir avec du pain marocain pour ramasser le poulet, les oignons et la sauce ou avec un plat de riz simple pour absorber la sauce savoureuse. La recette appelle à Ras el Hanout , un mélange d'épices marocaines aromatiques. Cela peut être trouvé dans les magasins spécialisés, en ligne, ou vous pouvez faire votre propre mélange d'épices pour cette recette et d'autres. Le Ras el Hanout peut également être omis de cette recette.
Le temps de cuisson est pour un torréfacteur de taille moyenne, 3 1/4 à 4 lb. Les olives vertes dénoyautées sont recommandées pour cette recette, cependant, elles fonctionneront bien. Si vous choisissez d'utiliser des olives avec des noyaux, avertissez vos convives qu'ils devront enlever leurs propres fosses.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive (assez pour enrober le fond du plat)
- 2 ou 3 oignons (émincés)
- 3 gousses d'ail (pressées ou hachées finement)
- 1 poulet (coupé en deux)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika chaud
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: 1/4 à 1/2 cuillère à café
- Ras el Hanout
- sel (au goût)
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 tasse d'olives vertes (dénoyautées ou avec des noyaux)
- Facultatif: 1 citron confit (coupé en quartiers)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F (220 C).
- Versez l'huile d'olive dans un grand plat allant au four et remuez pour enrober le fond du plat de cuisson. Ajouter les oignons émincés et l'ail, puis placer les moitiés de poulet sur le dessus, la peau vers le haut.
- Saupoudrer les épices sur le poulet et les oignons. Ajouter le bâton de cannelle, les olives et le citron confit, et placer le plat dans le four.
- Faire cuire le poulet, découvert et arroser de temps en temps, pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Réduire le feu à 350 ° F (180 ° C) et continuer la cuisson pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que le poulet soit profondément bruni, que le jus soit clair et que les articulations des jambes puissent être facilement déplacées.
- Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Coupez et servez le poulet directement du plat de cuisson ou transférez le tout dans un plat de service. Si désiré, garnir le poulet avec des frites belges ou servir avec du pain ou du riz sur le côté, pour absorber les sucs savoureux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 37 g |