Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur à immersion avec un bol à hacher pour émincer le saumon ou hachez-le à la main. Choisissez vos espèces préférées de saumon frais pour ces délicieux hamburgers au saumon juteux.
Ces hamburgers au saumon sont différents des croquettes de saumon qui sont généralement faites avec du saumon en conserve. Ces hamburgers sont faits avec du saumon haché frais.
La coriandre, le gingembre et l'huile de sésame donnent à ces burgers une saveur asiatique.
Servir les hamburgers au saumon avec une mayonnaise épicée au piment ou de la mayonnaise au piment doux (voir les instructions ci-dessous). Faites cuire les hamburgers sur le gril, un gril électrique ou dans une poêle sur la cuisinière.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 oignons verts, hachés grossièrement
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 gros blanc d'oeuf
- 2 livres de saumon frais, de peau et d'arêtes enlevées, grossièrement hachées
- Spray antiadhésif de cuisson (ou huile d'olive)
Comment le faire
- Dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à immersion avec bol hachoir, émulsionner les oignons verts avec la coriandre, le gingembre, le jus de citron, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Grattez les côtés du robot de cuisine plusieurs fois. Ajouter la sauce soja et le blanc d'œuf; pulse quelques fois pour mélanger. Ajouter le saumon et le pouls quelques fois, jusqu'à ce qu'il soit émincé. Sinon, émincer le saumon à la main et le transformer en un bol; ajouter les légumes et les assaisonnements finement hachés et bien mélanger.
- Façonner le mélange de saumon en six galettes.
- Vaporiser le haut des hamburgers de saumon avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou badigeonner légèrement d'huile d'olive.
- Huiler le gril ou la lèchefrite.
- Retourner le côté pulvérisé des hamburgers sur la grille ou la lèchefrite. Vaporiser ou badigeonner l'autre côté des hamburgers au saumon.
- Griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon devrait être cuit à une température interne d'au moins 145 F. Selon l'USDA, tat est la température minimale de sécurité pour le saumon
- Servir dans les petits pains hamburger grillés avec des feuilles de laitue et de la mayonnaise épicée au chili (ci-dessous) ou une sauce rémoulade , ou une autre mayonnaise nature ou aromatisée.
Donne 6 portions.
Garnitures
- Mayonnaise épicée au piment: Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise avec 3 cuillères à café de sauce Sriracha, 1 à 2 cuillères à café de piment d'ail asiatique (sambal) et 1 cuillère à café de jus de citron vert.
- Sweet Mayonnaise au chili: Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise avec 3 cuillères à café de sauce chili de style thaïlandais et 1 ou 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail asiatique (sambal), ou au goût.
Conseils d'experts
- Un thermomètre alimentaire à lecture instantanée fiable garantira que les hamburgers ne sont pas trop cuits ou pas assez cuits. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de quelques-uns des hamburgers au saumon.
- Faire et façonner les hamburgers au saumon plus tôt dans la journée. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le gril soit prêt.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 334 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 41 g |