NOG, un mot amusant à dire. Le lait de poule est tellement bon! Je l'ai détesté pendant des années comme un enfant. À quoi je pensais? Je pense que j'avais peur de l' œuf cru ou du fait qu'il était vraiment épais. Maintenant, je sais qu'il peut facilement être fait sans oeuf cru et si vous omettez la crème épaisse il peut être fait un peu plus mince (en termes de texture et votre taille!) J'aime le nog traditionnel avec la vanille simple et la muscade, mais ce pain d'épice la variation est super délicieuse, crémeuse et épicée.
Il est vraiment important de bien tempérer les œufs dans cette recette. Le lait de poule peut être filtré après la combinaison des mélanges d'œufs et de lait. Cela supprimera les petites grumeaux qui peuvent s'être formés. Ce lait de poule peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. C'est une bonne idée de le faire bien à l'avance car la saveur s'intensifie au fur et à mesure qu'elle s'allonge!
C'est délicieux servi pour un petit déjeuner ou un brunch. Servez-le pour accueillir les invités et les fêtards! Il peut également être enrichi et servi comme un cocktail. Juste le boire toute la journée ... c'est les vacances!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 gros jaunes d'oeuf
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 3 tasses de lait
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de mélasse foncée
- En option: 1/4 tasse de rhum
Comment le faire
- Après avoir séparé les jaunes d'oeufs des blancs, ajoutez les jaunes dans un bol de taille moyenne. Ajouter dans le sucre. Commencez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et ait l'air crémeux et lisse. Cela peut également être fait avec un mélangeur à main ou un batteur sur socle.
- Placez le bâton de cannelle dans le lait. Faire chauffer le lait sur la cuisinière dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il mijote. Une tasse de lait peut être remplacée par de la crème épaisse. Cela va créer un lait de poule plus épais. Ajouter les épices, la vanille et la mélasse.
- Verser délicatement une petite quantité du mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment pendant que le lait est versé sur les œufs. Cela tempérera les oeufs afin qu'ils ne se brouillent pas. Répétez 2-3 fois.
- Ajouter le mélange d'oeufs dans le reste du mélange de lait sur le poêle. Amener le mélange à ébullition. Placez un thermomètre à bonbons dans le mélange et éteignez le feu lorsqu'il atteint 160 degrés.
- Placer dans un grand bol en verre et couvrir. Réfrigérer pendant au moins quatre heures. Incorporer le rhum lorsque le mélange a refroidi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 163 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |