L'une des nombreuses choses merveilleuses au sujet des herbes et des épices est la beauté naturelle qu'ils possèdent dans leurs habitats naturels. La Nigella Sativa, par exemple, est une plante que l'on trouve partout en Turquie, en Syrie et dans certaines parties de l'Irak qui produisent des fleurs magnifiques mais délicates. Ces fleurs vont du bleu clair au blanc et ont de grandes feuilles maigres.
Ces fleurs contiennent des gousses qui portent de nombreuses graines appelées «cumin noir» ou Nigella Seeds, comme nous les connaissons.
C'est seulement un nom trompeur de beaucoup; les autres noms incluent le cumin noir , la graine d'oignon noir et la graine de sésame noire. La liste ne s'arrête pas là, cependant. Les graines de nigelle sont également appelées «kalouji» en Inde et aux États-Unis, également appelées «charnushka».
Comment utiliser la graine de Nigella
Nigella Seeds se trouvent fréquemment dans les cuisines indiennes et du Moyen-Orient. Cela signifie que vous pouvez trouver ces graines dans les currys et les plats de lentilles. Nigella Seeds se marie également bien avec les plats de légumes-racines et les courges comme la courge musquée épicée. Beaucoup de repas en Asie du Sud peuvent être trouvés avec Nigella sativa garni sur le dessus ou incorporé dans leur sauté.
Une épice populaire du Bengale appelée " paanch poran " comprend également ces graines savoureuses avec d'autres épices comme le fenugrec, la graine de moutarde, la graine de fenouil et les graines de cumin. Une utilisation courante de nigella est dans le pain et les pâtisseries. Souvent en Inde, ils mélangent les graines de Nigella dans leur pain naan traditionnel.
Il y a beaucoup d'autres façons uniques d'utiliser les graines de Nigella; par exemple, garnir sur une salade pour un craquement supplémentaire!
La saveur de Nigella Seeds
Les graines de Nigella ont un arôme et un goût forts qui ont des notes d'oignon, d'origan et de poivre noir. Cela diffère d'une personne à l'autre et certains peuvent goûter une légère saveur de "noisette".
Ces caractéristiques contribuent à la raison pour laquelle les plats savoureux font une bonne paire avec ces graines savoureuses.
Les avantages pour la santé de Nigella Seeds
Nigella sativa a de nombreux avantages pour la santé. Ils portent des propriétés antioxydantes aidant à plusieurs problèmes d'inflammation, en particulier sur la peau. Nigella Seeds possède également un élément antihistaminique et peut aider à soigner les maux de gorge.
Un mélange de gingembre et de poudre de graines de nigelle est dit pour aider à guérir les vomissements. Il y a plusieurs autres avantages gastro-intestinaux. Ces bienfaits pour la santé contribuent largement à l'huile de thymoquinone qui peut être extraite de la graine. En fait, il est affirmé que cette huile peut aider à réduire certaines réactions allergiques aux aliments.