Un stockage adéquat du vrai sirop d'érable est impératif pour éviter les moisissures
Véritable sirop d'érable
Vous trouverez de nombreux produits d'imitation ou d'érable sur le marché, mais la vraie valeur vaut le prix plus élevé.
Par définition, le sirop d'érable est un sirop obtenu par évaporation de la sève d'érable ou par la solution de sucre d'érable et ne contient pas plus de 33 à 35% d'eau.
L'imitation du sirop d'érable, habituellement vendu sous forme de sirop à crêpes, doit être étiqueté et est généralement composé principalement de sirop de maïs avec 2 ou 3 p. 100 de sirop d'érable pur.
Certaines imitations peuvent contenir uniquement de l'extrait d'érable artificiel.
Le sirop d'érable pur est trois fois plus sucré que le sucre de table ordinaire, tandis que le sucre d'érable est deux fois plus sucré.
Stockage et substitutions de sirop d'érable
Le sirop d'érable pur doit être conservé dans un endroit frais et sombre pendant 2 ans jusqu'à son ouverture, puis réfrigéré après l'ouverture où il durera 1 an.
Puisque le sirop d'érable pur ne gèlera pas s'il est fabriqué correctement, le congélateur est un bon endroit pour le conserver presque indéfiniment. Le sirop d'érable mal entreposé peut produire des toxines néfastes et moisies, auquel cas vous devez le jeter. Amener le sirop à température ambiante ou le réchauffer avant de servir.
Le micro-ondes fonctionne bien pour réchauffer le sirop d'érable. Utilisez un récipient allant au micro-ondes et chauffez à une température maximale de 30 à 60 secondes par 1/2 tasse, selon le degré de froid et le niveau de puissance de votre micro-ondes.
Si vous prévoyez utiliser du sirop d'érable pur à la place du sucre dans une recette cuite au four, utilisez 3/4 tasse de sirop d'érable pur pour 1 tasse de sucre granulé et réduisez le liquide dominant dans la recette de 3 cuillères à soupe pour chaque tasse de sirop d'érable utilisé .
Gardez à l'esprit que l'utilisation du sirop d'érable à la place du sucre donnera une teinte brunâtre et fera également brunir les produits de boulangerie plus rapidement en raison de la forte teneur en sucre.
Pour substituer le sirop d'érable à la cuisson générale, utiliser les trois quarts de la quantité de sirop d'érable comme sucre. Lorsque vous substituez du sirop d'érable au miel, utilisez un ratio de un pour un.
Si vous vous trouvez vraiment dans un pétrin sans sirop d'érable, vous pouvez essayer cette substitution pour le sirop d'érable simulé , mais ne vous attendez pas à ce qu'il se rapproche de la réalité.
Cuisiner avec du sirop d'érable
Bien que la plupart d'entre eux soient familiers avec le sirop d'érable comme crème pour les crêpes ou pour les crêpes, il a aussi d'autres applications dans les plats salés et fonctionne particulièrement bien avec les légumes.
Les résidents du Vermont ont une tradition inhabituelle de célébrer la saison des sucres en grignotant une combinaison de sirop d'érable, de beignets et de cornichons à l'aneth. Oui, cornichons à l'aneth! Chaque bouchée de beignet est trempée dans du sirop et mangée, avec des morceaux de cornichon à l'aneth entrecoupés de chaque deux à trois bouchées de beignet. Les partisans de cette combinaison intrigante disent que les saveurs aigres-douces se complètent mutuellement.
La tire de sirop d'érable, également appelée Sugar On Snow, est un passe-temps favori pour les enfants et les adultes lorsque la sève commence à couler.
Recettes de sirop d'érable:
• Courge poivrée aux pommes du Couscous
• Tarte aux haricots et au sirop d'érable
• Pizza Deep-Dish pour le petit-déjeuner
• Sirop d'érable cerise
• Gâteau au Couscous à la Crème au Chocolat
• Sauce Grand Marnier au chocolat (végétalien)
• Sirop d'érable épaisse et abricot
• Soupe crémeuse à la noisette et aux pommes
• Le pain doré préféré d'Emeril
• Mousse d'érable congelée
• Salade de haricots au jambon et au Lima
• Yogourt aromatisé fait maison
• Muffins aux myrtilles
• Crêpes aux myrtilles
• Homard avec vinaigrette de noix de muscade et purée de châtaigne
• Beurre d'érable
• Patates douces à l'érable
• Cheesecake à l'érable
• Spareribs à l'érable
• Biscuits à la noix de coco à l'érable
• Sauce aux canneberges et à l'érable
• Crème d'érable
• Crème d'érable
• Divinité de l'érable
• Bague citrouille glacée à l'érable
• Glaçage à la moutarde à l'érable
• Filet de porc à l'érable et à la moutarde
• Pain d'avoine à l'érable (ABM)
• Scones aux pacanes à l'érable
• Patates douces farcies à l'érable
• Sirop d'érable et saumure au cidre de pomme pour porc
• Poulet à l'orange et au sirop d'érable
• Sauce au sirop d'érable
• Substitut au sirop d'érable
• Crème glacée à l'érable et aux noix
• Purée de pommes au sirop d'érable
• Popcorn à l'érable noisette
• Crêpes au yogourt et aux fraises
• Bonbons à la citrouille
• Vinaigrette aux framboises et à l'érable
• Tarte au pâté de patates douces
• Patates douces fouettées
• Confiture de Persimmon sauvage
• Riz sauvage aux cerises et aux noisettes
• Gâteau au café Yam Streusel
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