Utilisez cette recette de pâte d'olive comme un condiment, une pâte à tartiner, avec des pâtes ou dans une vinaigrette pour un éclat de saveur. Cette pâte est un excellent moyen d'égayer les soupes ou les ragoûts. Vous pouvez l'étaler sur des craquelins ou du pain français, l'ajouter à des pâtes ou des œufs farcis, ou le mélanger avec une vinaigrette pour créer une vinaigrette ou une marinade unique pour les légumes cuits à la vapeur. Ses utilisations sont illimitées et dure 6 mois au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'olives kalamata (ou vertes et noires mélangées)
- 1 oignon moyen (haché)
- 3 cuillères à soupe de câpres (rincées)
- 1 cuillère à soupe d'origan frais (haché ou 1-1 / 2 cuillères à café séchées)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
Comment le faire
- Placer les olives dans une passoire et rincer très bien sous l'eau courante froide. Retirer les noyaux des olives et les jeter.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les olives dénoyautées, l'oignon, les câpres, l'origan, l'huile d'olive, le vinaigre et le zeste de citron. Traiter à une consistance d'étalement.
- Assaisonner avec le poivre et conserver dans un petit pot au réfrigérateur.
Recette Source: par Natalie Dupree (Potter). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |