Le glaçage de l'érable sur ce filet de porc est fait avec une combinaison de sirop d'érable et de moutarde de Dijon avec du vinaigre et des assaisonnements complémentaires.
Le filet de porc est maigre, et comme il est doux en saveur, il bénéficie d'un glaçage ou d'un enrobage savoureux. Ajouter un peu de sirop d'érable supplémentaire à la sauce finale si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 filets de porc (environ 2 à 3 livres)
- 1 gousse d'ail (coupée en deux)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement d'herbes (ou mélange d'assaisonnement cajun)
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- Facultatif: sel au goût (si le mélange d'assaisonnement est très faible en sel ou sans sel)
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive (extra vierge, ou beurre)
- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (
- divisé )
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon ou marron épicé)
- Sel et poivre noir, au besoin
- Garnitures optionnelles: persil frais haché ou tranches d'oignon vert tranché
Comment le faire
- Coupez toute la graisse visible des filets de porc.
- Frotter les filets avec les moitiés d'ail, puis frotter avec le mélange d'assaisonnement et le poivre noir fraîchement moulu. Si l'assaisonnement est sans sel, saupoudrer d'un peu de sel.
- Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon ou brune. Remuez pour bien mélanger. Mettre de côté.
- Faire fondre l'huile d'olive (ou 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive) dans une grande poêle ou faire sauter sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter les filets de porc et cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient cuits de tous les côtés, environ 6 à 8 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le porc enregistre 145 ° F. * Cela devrait prendre 10 à 15 minutes de plus, selon la taille et l'épaisseur des filets.
- Transférer le porc dans un plat et recouvrir légèrement d'une feuille pour garder au chaud.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis. Réduire le feu à moyen-doux.
- Remettre le porc dans la poêle; ajouter le mélange de sirop d'érable et retourner le porc dans la glaçure pour bien enrober. Cuire, en tournant, pendant environ 2 minutes. Retirer du feu.
- Transférer le porc à la planche à découper et couper en tranches de 1/2-inch. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Disposer le porc coupé en tranches sur un plat ou des assiettes individuelles avec une pincée de dessus d'oignon vert ou de persil haché, si désiré. Déposer une cuillerée de glaçage sur les tranches de porc et servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre, ainsi que des légumes cuits à la vapeur et du chutney de canneberges ou de la sauce aux canneberges entières.
* Selon foodsafety.org, les coupes de porc doivent être cuites à au moins 145 ° F. Pour vérifier la température, insérez un thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse de la viande.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 66 g |