Recette de sauce au bœuf traditionnelle facile

La sauce de bœuf traditionnelle est le meilleur accompagnement pour le rôti de bœuf et les puddings Yorkshire , le plat national de la Grande-Bretagne, alors pourquoi achèteriez-vous une sauce prête à l'emploi si facile et si savoureuse que tout ce que vous pouvez acheter?

L'astuce à la sauce est d'utiliser les délicieux jus de cuisson de votre rôti. Alors tout ce dont vous avez besoin est de quelques ingrédients simples et votre plat de rôti ou de souper du dimanche sera transformé.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Une fois la viande rôtie cuite, retirez-la du four, enveloppez-la d'une feuille d'aluminium et laissez reposer d'un côté. Verser tout excès de graisse.
  2. Placez la rôtissoire sur la cuisinière à feu vif jusqu'à ce que le jus de la viande commence à bouillir, en prenant soin de ne pas brûler car elle bouillonne rapidement
  3. Verser le vin rouge et gratter tous les jus du fond de la casserole avec une cuillère en bois ou une spatule. Laissez-le bouillonner jusqu'à ce qu'il soit réduit en un glaçage collant et concentré. Ne laissez pas la casserole sans surveillance, car la réduction se produit très rapidement.
  1. Ajouter le bouillon et bien mélanger pour incorporer le glaçage réduit.
  2. Passer la sauce à travers un tamis fin dans une casserole et porter à ébullition douce et réduire d'un tiers.
  3. Une fois la sauce réduite, ajouter le beurre en petits morceaux, en secouant doucement la poêle jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé. L'ajout de beurre glacé ajoute non seulement de la saveur, mais donne à la sauce une brillance brillante.
  4. Vérifiez la viande au repos pour voir si elle a abandonné plus de jus de viande (le bœuf et l'agneau le feront souvent au fur et à mesure que la viande se détend). Ajouter ces jus à la sauce et lui donner une autre ébullition rapide.
  5. Garder au chaud jusqu'à ce que nécessaire, puis filtrer dans une saucière chauffée.