Faire du yogourt aromatisé maison avec beaucoup d'options de saveur. Il existe de nombreuses façons de préparer votre propre yogourt aromatisé, mais celui-ci est un délicieux yogourt glacé à base d'ingrédients frais que vous avez sous la main. Vous pouvez le faire avec une machine à yogourt, ou sans.
Voici un autre avantage à faire votre propre yogourt aromatisé: Vous pouvez le rendre plus sain que les variétés pré-faites que vous achetez au magasin. Peut-être que vous ne voulez pas utiliser de sucre traditionnel; vous pouvez remplacer un édulcorant plus sain. Et avec des tonnes de combinaisons de saveurs, vous pourrez peut-être trouver des concoctions assez appétissantes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre de lait entier
- 1/4 à 1/3 tasse d'édulcorant (les options incluent le sucre, le miel,
- sirop d'érable, sirop de chocolat, malt, mélasse, stévia ou édulcorant artificiel.)
- Facultatif: 1/3 tasse de lait sec sans gras instantané (à utiliser pour rendre le yogourt plus crémeux et augmenter la teneur en protéines)
- 1 cuillère à soupe de yogourt nature (ou la quantité recommandée de culture en poudre)
- Facultatif: arômes ou fruits de votre choix
Comment le faire
- Échaudez 1 litre de lait et mélangez 1/4 à 1/3 de tasse de sucre, de miel , de sirop, de malt, de mélasse , d'édulcorant artificiel ou d'un autre édulcorant.
- Si d'autres saveurs sont souhaitées après la dissolution du sucre ou du miel, vous pouvez incorporer 1 cuillère à soupe d'un extrait comme le citron, l' amande ou la menthe poivrée. Vous voulez une saveur plus aventureuse? Ajoutez un instant. Vous pouvez également craquer sur votre armoire à épices pour ajouter plus de saveur au yogourt glacé. Essayez d'ajouter 1 cuillère à café d'épices moulues, comme la cannelle , la muscade , le macis , le gingembre ou votre propre combinaison spéciale.
- Ajouter le lait instantané non gras, refroidir le mélange à 110 F et incorporer la culture ou le yogourt. Verser le mélange dans des récipients chauds, couvrir et incuber.
- Pour la confiture, la confiture ou les saveurs, mettez 1 cuillère à soupe de l'aromatisant dans le fond des contenants de 1 tasse et versez le mélange chaud lait-yogourt par-dessus. Couvrir et incuber comme d'habitude.
- Pour ajouter des fruits frais, en conserve ou séchés, ajoutez-les après l'incubation du yaourt. Cela devrait venir en dernier parce que la teneur en acide de certains fruits peut cailler le mélange lait-yogourt et empêcher la fermentation appropriée.
- Incuber pendant cinq à 10 heures. Ensuite, laissez refroidir et réfrigérer le yogourt dans un récipient.
À chaque fois que vous préparez du yogourt aromatisé, n'oubliez pas de laisser 1 tasse vide, de façon à obtenir un mélange de départ frais pour le prochain lot.
Incubation de yogourt sans machine
Pour que les bactéries se reproduisent, incuber le yogourt à une température comprise entre 100 F et 115 F.
Il y a plusieurs façons d'incuber le yogourt. Vous pouvez le placer dans un four conventionnel, mijoteuse, coussin chauffant, micro-ondes, refroidisseur rempli d'eau bouillante, ou même un déshydrateur.
Voir aussi: et faire du yaourt sans yaourteur .
Recette Source: par Martha Storey et ses amis (Storey Books)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 927 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 110 mg |
| Sodium | 523 mg |
| Les glucides | 119 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 36 g |