Garnir cette soupe de courge butternut savoureuse avec des graines de citrouille épicées ou une branche de thym, ou de persil finement haché ou de la ciboulette. La courge musquée est le goût par excellence de l'hiver. Cette soupe va sûrement réchauffer une cuisine froide.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse courge musquée (2 1/2 à 3 livres)
- 1 1/2 tasse de cidre de pomme
- 1/3 tasse
- cassonade
- 2 bâtons de cannelle (coupés en deux dans le sens de la largeur)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 tasses de bouillon de poulet
- Dash au gingembre moulu
- Noix de muscade moulue
- 1/2 tasse de crème épaisse
- Dash salt (ou au goût)
- En option: graines de citrouille grillées au beurre (recette ci-dessous)
Comment le faire
- À l'aide d'un éplucheur de légumes, épluchez la courge.
- Couper en morceaux, enlever les graines et les fibres douces avec une cuillère.
- Mettez dans un bol; ajouter le cidre de pomme, le sucre brun et les bâtonnets de cannelle , puis arroser de beurre fondu.
- Verser le mélange dans un moule de 9 x 13 pouces; couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire à 450 ° F pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Pendant ce temps, cuire l'oignon coupé en dés dans une grande casserole dans le beurre 2 cuillères à soupe.
- Lorsque l'oignon est très tendre, ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Retirer du feu et mettre de côté.
- Lorsque la courge est très tendre, sortez du four.
- Retirer la cannelle de la courge.
- Avec une cuillère à trous, transférer la courge dans le bouillon de poulet et le mélange d'oignons. Ajouter environ 1/4 tasse de jus de rôtissoire dans la casserole. Porter à un régime.
- Travailler dans environ 4 lots, réduire en purée le mélange de courge dans un mélangeur, puis retourner dans la casserole.
- Incorporer le gingembre et la muscade et la crème épaisse, avec le sel, au goût. Chauffer à travers.
- Servir avec des graines de citrouille grillées au beurre (ci-dessous), ou saupoudrer d'un peu de cannelle, de pacanes grillées ou d'arachides hachées.
Graines de citrouille grillées au beurre
- Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à café de beurre
- Ajouter quelques cuillères à soupe de graines de citrouille et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Transférer sur une serviette en papier pour égoutter.
- Saupoudrer de sucre à la cannelle.