Qui pourrait soupçonner que cette délicieuse crème à l'érable est juste un pur sirop d'érable cuit à une forme plus solide? C'est vrai. Ce bonbon est fait avec un seul ingrédient. Apprenez à faire des bonbons à la crème d'érable à la maison en environ 75 minutes. Et, si vous êtes vraiment ambitieux, commencez avec du sirop d'érable maison mais, rassurez-vous, acheté, sirop de bonne qualité fonctionnera très bien dans cette recette.
Difficulté: Facile
Temps requis: 75 minutes
Ce dont tu auras besoin:
- 2 tasses de sirop d'érable pur
- Thermomètre à bonbons
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Voici comment faire des bonbons à la crème d'érable
- Faire bouillir 2 tasses de sirop d'érable pur à feu très doux sans remuer.
- Laissez-le atteindre le stade du filetage tardif, 233 degrés F. sur un thermomètre à bonbons.
- Laisser refroidir à 110 degrés F. sur un thermomètre à bonbons , environ 1 heure, sans remuer.
- Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure.
- Battre jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et de texture moelleuse; assez dur pour maintenir sa forme.
- Mettre dans des formes ou des moules ou façonner en galettes.
Conseils pour la confection de bonbons
- Utilisez du sirop d'érable pur, non imité ou aromatisé à l'érable.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour atteindre les températures exactes.
- Ce bonbon va sécher rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Emballer dans un contenant hermétique dès qu'il est frais.
L'art de faire du sirop d'érable
L'art de la fabrication du sirop d'érable ou du sucre n'a pas changé depuis que les Indiens autochtones ont enseigné aux colons comment le faire.
Chaque année, de février à avril, lorsque la sève coule, les sucriers tapent des érables, insèrent un bec et récupèrent les eaux de ruissellement dans des seaux pour en faire du sirop, de la gelée, du sucre et des bonbons.
Si vous avez des érables plus anciens sur votre propriété, vous pouvez essayer de fabriquer votre propre sirop d'érable. En tapotant les arbres, en recueillant la sève, en la faisant bouillir dans du sirop ou en préparant des bonbons comme dans cette recette, ce serait un projet amusant de faire participer les enfants ou les petits-enfants.
L'ensemble du processus prendrait plusieurs semaines, il n'y a donc pas de gratification instantanée ici. Mais cela garderait un intérêt soutenu pour les enfants et les adultes, tout comme regarder les légumes pousser dans un jardin.