Qu'est-ce que Maror?
Le terme maror se réfère aux herbes amères qui sont consommées pendant la Pâque. Ils sont servis dans le cadre du Seder avec d'autres offrandes de nourriture traditionnelles, comme l' agneau et le pain azyme sous forme de matzoh. Le mot maror lui-même est hébreu pour amer.
La Pâque, ou Pessa'h en hébreu, est l'une des fêtes juives les plus largement célébrées. Il a lieu au printemps, le 15ème jour du mois hébreu de Nisan et se poursuit pendant sept jours.
La fête commémore la libération du peuple juif de l'esclavage dans l'Egypte ancienne. Dans l'histoire de la Bible hébraïque de l'exode, Dieu les a aidés à s'échapper en infligeant dix plaies aux Egyptiens avant que le Pharaon ne consente à les libérer. Le pire des fléaux était la mort du premier né dans chaque maison. Mais les Israélites ont été invités à marquer leurs portes avec le sang d'un agneau de printemps massacré afin que la peste passe au-dessus de leurs maisons. C'est l'origine du nom de la fête, la Pâque. Moïse a ensuite séparé la mer Rouge et a conduit les Israélites hors d'Egypte vers 1300 avant notre ère.
Le symbolisme de la plaque de Seder
On dit que les esclaves sont partis si vite que leur pâte à pain n'a pas eu l'occasion de se lever. Par conséquent, seuls les pains sans levain, comme le pain azyme , sont consommés pendant la Pâque. Le repas commémoratif, le Seder, comprend une lecture de la Haggadah, un texte sacré de la Pâque qui définit les coutumes de la fête, et la consommation d'aliments symboliques placés sur une plaque de Seder.
Le livre dicte que la simple lecture de l'histoire de la Pâque ne suffit pas et que vous devez réellement "l'expérimenter" à travers le goût. D'où l'inclusion d'aliments comme le charoset , un mélange de pommes hachées qui symbolise le mortier que les esclaves juifs ont fabriqué pour construire les monuments égyptiens; zeroa, un os de queue pour nous rappeler la puissance de Dieu; baytzah, un œuf rôti pour symboliser le cycle de la vie; karpas, une herbe verte (habituellement du persil ) trempée dans l'eau salée pour représenter les larmes des esclaves; et maror, les herbes amères, pour symboliser l'amertume de l'esclavage.
Pendant le repas, chaque participant du Seder récite une bénédiction spécifique de la Haggadah sur le maror, puis le mange. La loi juive prescrit la quantité minimale de la marchandise qui doit être mangée pour satisfaire à l'exigence et c'est le volume d'une olive. Il dicte également que la saveur amère ne peut pas être altérée ou adoucie par la cuisson, la conservation ou l'édulcoration, ainsi que la quantité de temps qu'il faut pour manger le maror, environ 2 à 4 minutes.
Quels aliments et herbes se qualifient comme Maror?
Il y a un débat sur exactement quels aliments se qualifient et différentes sectes peuvent avoir des coutumes et des traditions différentes. La Mishnah est le premier ouvrage écrit majeur qui décrit les traditions juives et spécifie cinq types d'herbes amères qui peuvent être consommées comme maror. Ils comprennent la laitue , la chicorée , le raifort , les feuilles de pissenlit, et éventuellement le trèfle. D'autres options amères potentielles incluraient le persil, l' endive , l'oignon vert et le céleri.
Aux États-Unis, les formes les plus courantes de maror sur la plaque de Seder sont probablement le raifort, le persil et les salades amères telles que la chicorée et la laitue romaine.
Comment exactement le Maror est-il mangé?
Pendant le Seder, après que les invités aient mangé le matzoh, ils prennent un peu de maror et le trempent dans le charoset , une concoction de pommes, de noix, de dates, de vin, et d'autres ingrédients sucrés.
Même si les herbes amères sont trempées dans le mélange sucré, il est important de ne pas le laisser longtemps dans le charoset et de le secouer tout de suite pour ne pas amoindrir le goût amer. Le maror est destiné à être mâché assez lentement pour goûter l'amertume et l'avaler tout ne remplit pas l'exigence.
Une fois que le matzoh et le maror ont été mangés individuellement, les deux sont utilisés une fois de plus dans un sandwich de maror et de matzoh, connu sous le nom de korech.
Une fois les rituels, les prières et les repas symboliques terminés, le Seder de la Pâque commence comme un délicieux repas de fête avec quelques aliments traditionnels. Les dîners Seder les plus typiques comprendront du poisson gefilte , de la soupe à la boule de matzoh , de l'agneau et un gâteau au chocolat sans farine semblable à du fudge pour le dessert. Le Seder lui-même n'a lieu que la première nuit en Israël et pendant deux nuits partout ailleurs dans le monde.
Mais l'exigence d'éviter les pains au levain continue pendant les sept jours.