C'est une recette de haricot de Lima simple et facile avec du jambon, de l'oignon et des assaisonnements. Même si vous n'êtes pas un fan de haricots de Lima, vous êtes sûr d'aimer ce plat.
Les haricots de Lima séchés, également connus sous le nom de haricots beurre, deviennent tendres et crémeux lorsqu'ils sont cuits, et ils ont un meilleur goût que la conserve. En outre, 1 livre de haricots secs fait autant qu'environ trois à quatre (15 onces) boîtes. Donc, ils sont aussi beaucoup plus faciles sur le budget.
Certaines personnes ont des problèmes avec les haricots dans la mijoteuse, de sorte que les assaisonnements salés sont ajoutés après que les haricots deviennent tendres. Si vous cuisinez régulièrement des haricots avec du sel et que vous n'avez aucun problème, allez-y et ajoutez tous les ingrédients au pot.
Pour un vrai repas du Sud, servez les haricots de Lima avec du pain de maïs fraîchement cuit (de préférence non sucré) avec une salade verte ou des légumes cuits. Macaroni et le fromage , les pommes de terre et le maïs vont aussi bien avec ces haricots de Lima.
Les haricots de Lima doivent être trempés pendant la nuit afin de planifier en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre séché bébé haricots de Lima
- 2 litres d'eau pour trempage
- 2 oignons moyens, hachés grossièrement
- 1 os de jambon charnue plus les restes de jambon en dés, comme désiré (voir Note ci-dessous)
- 3 à 4 tasses d'eau, pour couvrir
- 1 cuillère à café
- Mélange d'assaisonnement cajun ou créole
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Dash poivre de Cayenne
- Sel, au goût
Comment le faire
- Faire tremper les haricots de Lima dans environ 2 litres d'eau pendant la nuit.
- Égoutter et mettre les haricots de Lima dans l'insert de la mijoteuse. Incorporer les oignons hachés et ajouter l'os de jambon. Ajouter 3 à 4 tasses d'eau fraîche juste pour couvrir les haricots.
- Couvrir et cuire les haricots à intensité ÉLEVÉE pendant 2 1/2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots de Lima soient tendres.
- Ajouter le jambon coupé en dés, l'assaisonnement cajun ou créole et les poivrons noirs et poivre de Cayenne. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
Note: Au lieu d'un os de jambon, utilisez des jarrets de jambon ou des jarrets de porc fumés ou ajoutez du porc salé ou du bacon.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 88 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |