Ces patates douces glacées au cidre sont très faciles à préparer et accompagnent presque tous les repas d'automne ou d'hiver. Un glaçage au sucre brun et au cidre de pomme les rendent très spéciaux, parfaits pour un dîner spécial ou un festin de fête. Ils sont un excellent accompagnement pour servir avec du jambon ou du porc, et ils vont bien avec des saucisses.
Utilisez une grande poêle en fer ou un grand four hollandais pour préparer ces patates douces. Si vous n'avez pas de couvercle pour la poêle en fer, un autre couvercle de la casserole pourrait bien convenir.
Comme variante, faire griller une poignée de moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques. Secouez la casserole et remuez-les fréquemment pour les empêcher de brûler. Ajoutez-les aux patates douces glacées juste avant de servir et remuez pour enrober le sirop.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de patates douces
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse
- sucre brun , emballé, léger ou foncé
- 2 petits bâtons de cannelle, d'environ 2 1/2 pouces de longueur
- 1/2 tasse
- cidre de pomme (ou jus de pomme)
Comment le faire
- Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Si l'une ou les deux pommes de terre sont très larges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher.
- Dans une grande poêle épaisse (de préférence une poêle en fonte) ou un faitout à feu moyen-doux, faire fondre le beurre.
- Ajouter le sucre brun, les bâtons de cannelle et le cidre de pomme au beurre fondu et laisser mijoter.
- Ajouter les tranches de patates douces au mélange de jus. Couvrir et laisser mijoter, en remuant et en tournant fréquemment, pendant environ 25 à 30 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser cuire le sirop, en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Tournez délicatement les pommes de terre de temps en temps pour les garder enrobées.
- Transférer dans un plat de service.
Comme variante, faire griller une poignée de moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques. Ajoutez-les aux patates douces glacées et remuez pour enrober.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Les glucides | 92 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 3 g |