La ciboulette en fleurs (韭菜花) est également connue sous le nom de fleur de ciboulette thaïlandaise, fleur de ciboulette à l'ail ou fleur de ciboulette. Ce légume a une très forte odeur et certaines personnes pensent qu'il est complètement puant. Même si ça sent vraiment, c'est vraiment délicieux dans les plats. Il est très populaire en Chine, à Taiwan, en Thaïlande et dans d'autres pays asiatiques.
Dans la cuisine chinoise, les gens font toutes sortes de plats sautés différents et délicieux avec ce légume. Quand j'étais très jeune, j'ai voyagé en Chine avec mes parents. Nous avons pris un train de Xian à Guangzhou et dans le train le chef cuisinait ce plat et faisait littéralement baver tous les passagers du train de l'odeur de ce plat.
Personnellement, je fais sauter du porc, du bœuf, du poulet et du caillé de haricots tranchés, mais c'est un plat qui peut être facilement ajusté pour le rendre végétarien ou végétalien. Vous pouvez utiliser plus de caillé de haricots et de ciboulette, mais laissez la viande et elle aura toujours un goût délicieux.
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme les germes de haricot mungo , mange tout et poivrons de différentes couleurs pour accompagner ce plat. Ceci est entièrement à vous.
Comment préparer la ciboulette en fleurs?
- Couper la partie inférieure de la ciboulette en fleurs et couper en sections de 3 cm de long. La partie inférieure de la ciboulette à fleurs peut être assez ligneuse et résistante à la texture et au goût.
- Lavez-le avec de l'eau courante froide. Je vais le faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes puis égoutter l'eau. Il est alors prêt à cuisiner.
Parce que c'est un plat sauté, je vous recommande de jeter un coup d'oeil à un article que j'ai écrit pour about.com " Conseils chinois Stir-Fry ", surtout si vous n'êtes pas trop familier avec les méthodes de cuisson.
Ce plat est un excellent «souper de la semaine» ou «recette pour sauver la vie de la maman qui travaille» car ce plat est rempli de nutriments, il est très facile à préparer et rapide à préparer.
Si vous faites mariner le boeuf la veille, quand vous rentrez chez vous, il vous suffit de faire cuire du riz, de laver et de trancher les légumes et de les faire cuire. Ce plat sera prêt dans les 15 minutes et c'est aussi délicieux !!
Pour les assaisonnements, je ne mettrai aucun assaisonnement supplémentaire dans ce plat. La raison en est toute la sauce de marinade de boeuf et la sauce de haricot de chili sera assez forte. La sauce aux haricots de chili est très salée, donc pas besoin d'assaisonnements supplémentaires, mais si vous voulez que le goût soit plus fort par tous les moyens ajouter aux assaisonnements.
Ce dont vous aurez besoin
- 280g / 10 onces de boeuf maigre (julienne)
- 140g / 5 onces de ciboulette en fleurs (tranchées dans 3 cm de longueur)
- 180g / 6 3/8 oz de tofu
- 1 chili (graines enlevées et hachées finement)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- Pour la marinade de boeuf:
- 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère
- 1/2 cuillère à soupe
- sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de sucre demerara (ou sucre en poudre)
- 1/2 cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre (ou de farine de maïs)
- 1 cuillère à soupe
- vin de riz (ou vin de riz Shaoxing )
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce (Doubanjiang)
- Sel au goût
Comment le faire
Procédures:
- Marinade le boeuf pendant au moins 15 minutes.
- Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faire sauter l'ail et le piment d'abord jusqu'à ce que l'arôme ressorte.
- Ajouter la sauce aux haricots chili dans le wok et faire sauter pendant 20 secondes.
- Ajouter le bœuf à l'étape 3 et faire sauter pendant 30 secondes.
- Ajouter la fleur de ciboulette thaïlandaise et faire sauter pendant 10 secondes puis ajouter le caillé de haricots.
- S'il fait trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau, vérifier les assaisonnements et être prêt à servir.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de marinade: 15 minutes
4 personnes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 821 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 26 g |