Soupe crémeuse au parsnipp

Les panais peuvent ressembler à des carottes blanches mutantes envahies, mais elles ont une saveur fabuleusement douce et noisette qui leur est propre. En savoir plus sur les panais ici .

Ici, les panais sont utilisés pour faire une soupe crémeuse simple mais satisfaisante parfaite pour une nuit fraîche. Servir comme un humble souper tout seul avec du pain croûté ou des craquelins. Ajouter une salade verte fraîchement jetée ou une salade garnie de fromage de légumes verts d'hiver copieux (comme ce radicchio ) pour plus d'un dîner. Cette soupe simple est également belle comme un premier cours élégant à un repas plus substantiel.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Épluchez et hachez l'oignon ou le poireau (si vous utilisez un poireau, assurez-vous de bien rincer les morceaux qui en résultent pour que votre soupe ne soit pas râpeuse!).
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché ou le poireau et le sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit un peu crémeux, environ 10 minutes. Ajuster la chaleur, si nécessaire, pour que les oignons ou les poireaux cuisent mais ne commencent pas à brunir).
  3. Pendant que les oignons ou les poireaux cuisent, éplucher et émincer la gousse d'ail. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
  1. Pendant que l'oignon ou le poireau cuit, peler et hacher les panais. Ajoutez-les et le bouillon et portez à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que les panais soient très tendres à la morsure, environ 20 minutes.
  2. Réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. La façon la plus simple d'y parvenir est d'utiliser un mélangeur à immersion portatif. Alternativement, travailler en lots et transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire (couvrir le mélangeur avec un torchon de cuisine pour éviter les brûlures potentielles) et tourbillonner chaque lot jusqu'à consistance lisse. Pour une soupe vraiment ultra-lisse, passer à travers un tamis à mailles fines, si vous le souhaitez.
  3. Ajouter le lait et faire chauffer doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et chaud. Veillez à ne pas faire bouillir la soupe, car cela caillera le lait. Pendant que la soupe chauffe, émincer ou hacher finement les herbes que vous voulez utiliser comme garniture. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni d'herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 283
Graisse totale 11 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 28 mg
Sodium 922 mg
Les glucides 41 g
Fibre alimentaire 7 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)