Définition: Les clous de girofle sont une épice qui est récoltée à partir du bourgeon de fleurs séchées du giroflier. Le clou de girofle est un type de feuillage persistant tropical de la famille myrte. Il est originaire d'Indonésie et est généralement cultivé en Indonésie, en Inde, au Sri Lanka, au Pakistan, à Madagascar et à Zanzibar.
Les boutons floraux de clou de girofle sont récoltés avant qu'ils ne s'ouvrent, puis ils sont séchés. Ils sont vendus comme des bourgeons entiers ou moulus en poudre.
Les clous de girofle entiers ont la forme d'un clou, avec une pointe arrondie et bulbeuse.
Les clous de girofle sont réputés pour leurs utilisations médicales, leurs bienfaits pour la santé, leurs qualités de réchauffement et leur saveur forte. Leur saveur provient principalement de l'eugénol.
Le mot "clou de girofle" peut également désigner des cigarettes aux clous de girofle ou des gousses d'ail .
Clous de girofle
Clous de girofle ont de nombreux avantages pour la santé, et ont été utilisés à plusieurs fins au cours des années. Certaines des utilisations médicinales les plus courantes de clous de girofle comprennent le traitement de la douleur de mal de dents, le soulagement du stress (généralement sous la forme d'aromathérapie) et la réduction de l'inflammation pour l'arthrite et d'autres inflammations.
Dans de nombreuses traditions de médecine alternative, les clous de girofle sont considérés comme chauffants et stimulants.
Clous de girofle peuvent être cuits dans divers aliments et boissons pour certains avantages pour la santé. L'huile de clou de girofle peut être appliquée par voie topique ou utilisée en aromathérapie.
Clous d'achat
Les clous de girofle culinaires peuvent être achetés sous forme de bourgeons entiers ou sous forme moulue (sous forme de poudre). Les gousses entières sont plus savoureuses et aromatiques que les clous de girofle en poudre, car la poudre de clou de girofle perd rapidement sa fraîcheur.
Vous pouvez broyer les clous de girofle à la maison en utilisant un moulin à café propre et sec.
Clous de girofle à des fins de santé (tels que l'utilisation externe ou le soulagement des maux de dents) viennent généralement sous la forme d'huile de clou de girofle. Recherchez une huile de clou de girofle pure ou une huile de clou de girofle mélangée avec une bonne huile de support.
Recettes de girofle
Les clous de girofle sont couramment utilisés pour aromatiser les boissons chaudes, telles que les cidres de pomme chauds et les vins chauds.
Ils sont un ingrédient clé dans de nombreux mélanges d'épices chai et sont souvent ajoutés au café lors de la cérémonie du café éthiopien . Dans les cocktails chauds et les vins rouges chauds, les clous de girofle apparaissent souvent non seulement en tant qu'ingrédients, mais aussi en tant que garniture, généralement en cloutant les pelures des roues orange et des citrons. Clous de girofle sont également parfois utilisés dans les boissons froides, bien que ce soit rare.
De nombreuses recettes de boissons aux clous de girofle comportent également des épices telles que la cannelle et la muscade .
Voici quelques unes de mes façons préférées d'utiliser des clous de girofle pour assaisonner les boissons:
- Meilleures recettes Chai (la plupart contiennent des clous de girofle)
- Recette de punch aux clous de girofle et au thé vert
- Recette "Thé" à la camomille-gingembre-clou de girofle
- Rosehip & Clove "Tea" Recette (vidéo)
- Recette russe de mélange de thé et recette russe de thé épicé
- Recette de punch au thé de Noël (avec des clous de girofle)
- Hot Toddy Recette (avec des clous de girofle)
- Recette de vin chaud allemand (avec clous de girofle)
- Recette pour vin chaud aux clous de girofle
- Recette de punch chaud au gin (avec des clous de girofle)
- Recette pour un punch alcoolisé Jack-o-Lantern (avec clous de girofle)
- Recette de cidre de pomme épicée aux clous de girofle
- Recette de café turc épicé
- Recette de café marocain épicé
Recettes de girofle
Clous de girofle sont utilisés dans une large gamme d'aliments sucrés et salés. Certains (comme le pain d'épice) sont probablement bien connus, tandis que d'autres (comme le pudding de maïs violet péruvien ou la soupe de châtaigne rôtie végétalienne) peuvent ne pas être si familiers.
Cependant, il est probable que vous ayez essayé des clous de girofle plus souvent que vous ne le pensez - il fait des apparitions dans tout de saumures de porc au garam masala indien (un mélange d'épices dans de nombreux currys indiens et autres plats indiens).
En raison de leur texture ligneuse, les clous de girofle entiers sont souvent retirés des aliments avant de manger, mais il existe quelques exceptions notables à cette règle.
Beaucoup de recettes de nourriture qui incluent des clous de girofle incluent également des épices telles que la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, la vanille, le zeste d'agrume, l'anis étoilé ou les grains de poivre.
Voici un échantillon de plusieurs façons d'utiliser les clous de girofle pour aromatiser les aliments:
- Recette de tarte à la citrouille végétalienne avec des clous de girofle
- Recette de pain d'épice à l'ancienne
- Recette pour biscuits à la mélasse avec des clous de girofle
- Cookies grecs aux clous de girofle entiers
- Recette de Meringues aux clous de girofle
- Recette pour les pommes au four avec des clous de girofle
- Recette de confiture de prunes autrichienne (avec clous de girofle
- Conserves de noix vertes grecques aux clous de girofle
- Recette de poires pochées au clou de girofle
- Recette de compote de clou de girofle
- Recette de pouding au maïs pourpre au Pérou (avec clous de girofle)
- Soupe de châtaigne rôtie végétalienne
- Recette de saumure de dinde et de clou de girofle
- Recette de saumure de porc aux clous de girofle
- Recette de jambon glacé au miel et aux clous de girofle
- Recette de crevettes aux clous de girofle
- Recette de Gratin aux clous de girofle de Sunchokes et de pommes de terre Yukon Gold
Aussi connu comme: gousses de girofle, garifalo, γαρίφαλο, laung, lavang