Cette cocotte de haricots noirs, de fromage et de tortilla est facile et rapide à mettre en place, mais elle est très savoureuse. Il est idéal pour les nuits occupées, mais vous pourriez vous retrouver dans l'appétit de la bonté réconfortante, même si vous avez du temps à consacrer à la préparation des repas.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Casserole:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (plus un supplément pour bruine)
- 1 oignon moyen (paré, pelé et haché)
- 3 grosses gousses d'ail (pelées, brisées et hachées finement)
- 3 échalotes (tranches, blanc et vert clair uniquement)
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 boîtes de haricots noirs (15 onces chacun, égouttés et rincés)
- 1 tasse de sauce tomate
- 1/4 tasse de salsa aux tomates (légère, moyenne ou chaude selon la préférence)
- 12 tortillas de maïs (molles)
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé)
- 1/2 tasse de fromage mozzarella (râpé)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 400 ° F. Huiler une cocotte de 9 ou 10 "et mettre de côté.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de chef ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, les oignons verts et le cumin, et faire sauter environ une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer les haricots noirs, la sauce tomate et la salsa, baisser le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes.
Retirer de la chaleur.
3. Couvrez le fond du plat de cuisson avec 4 tortillas, en les faisant se chevaucher ou en les coupant si nécessaire (si vous utilisez un plat rectangulaire ou oblong, vous pouvez couper deux tortillas en deux pour obtenir un meilleur ajustement; ne vous inquiétez pas si les tortillas ne couvrent pas tout le plat.)
4. Mélanger les fromages dans un petit bol. Saupoudrer les tortillas avec 1/3 du fromage. Garnir avec la moitié du mélange tomate-haricot, en lissant le dessus avec une spatule. Disposer 4 autres tortillas sur les haricots, garnir avec 1/3 du fromage et le reste des haricots. Garnir la cocotte avec le reste des tortillas. Saupoudrer uniformément avec le reste du fromage, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire à couvert pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire de 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et mousseux. Retirer du four et laisser reposer la cocotte 5 minutes avant de servir. Garnir de guacamole, de salsa, de crème sure et de sauce piquante. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 973 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 66 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Les glucides | 128 g |
| Fibre alimentaire | 32 g |
| Protéine | 52 g |