Qu'est-ce qu'un sirop simple?

Aussi appelé «sirop de sucre», le sirop simple est une forme liquéfiée de sucre qui est couramment utilisée pour sucrer les cocktails, le thé glacé, le café glacé , la limonade et autres boissons froides. Parce qu'il s'agit d'un édulcorant liquide , il est beaucoup plus facile de se fondre dans les boissons froides que le sucre ordinaire.

Le sirop simple peut également être utilisé pour adoucir les aliments, tels que les fruits et les produits de boulangerie. Il est généralement arrosé de desserts ou utilisé pour les glacer.

Bien que vous puissiez acheter du sirop simple dans des épiceries spécialisées et dans certains magasins d'alcool, il est beaucoup plus économique de fabriquer votre propre sirop simple à la maison. C'est vraiment un processus simple pour transformer le sucre en sirop, un processus qui est réalisé en le faisant bouillir avec de l'eau.

Typiquement, le rapport du sucre à l'eau est compris entre 1: 1 et 2: 1. Le mélange est mijoté pendant environ 10 minutes, habituellement jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ la moitié de son volume initial. Ainsi, si vous avez utilisé une tasse d'eau et une tasse de sucre, ou deux tasses au total, vous laissez mijoter le mélange à environ une tasse.

Lorsqu'il est conservé dans un contenant stérile et hermétiquement fermé (comme une bouteille ou un bocal Mason) dans un environnement frais, le sirop simple se conservera habituellement pendant six mois ou plus. Pour prolonger sa durée de conservation, vous pouvez ajouter une petite quantité de vodka (environ un coup de vodka pour deux tasses de sirop simple).

Variations sur le sirop simple

La variante la plus courante du sirop simple est le sirop simple aromatisé .

Un sirop aromatisé simple est préparé en ajoutant des ingrédients savoureux au mélange sucre-eau pendant que vous le faites bouillir ou en le refroidissant, puis (s'ils sont solides) en filtrant les ingrédients.

Les sirops simples aromatisés sont couramment utilisés pour préparer des cocktails spéciaux, de la limonade rapide, des thés glacés aromatisés, des cafés aromatisés chauds ou glacés et des bières à vapeur .

Ils sont un aliment de base dans les cafés car ils sont utilisés dans la plupart des boissons au café aromatisées et des bateaux à vapeur.

Des sirops simples aromatisés sont également parfois utilisés comme garniture sur des fruits frais tranchés, des crêpes, des gâteaux, d'autres produits de boulangerie et des glaces.

Saveurs communes pour les sirops simples aromatisés comprennent la vanille, le gingembre, la menthe, la cannelle et le citron. Pour plus d'informations sur les sirops aromatisés pour les boissons au café, consultez cette liste des meilleurs sirops aromatisés pour le café.

Sirop simple et riche

Sirop de Demerara ou sirop simple riche est une variation de sirop simple faite avec un type de sucre brun clair, appelé sucre Demerara. Certains le préfèrent parce qu'il a une saveur plus riche que le sirop simple traditionnel. Cependant, il a une couleur brunâtre, donc il va changer la couleur des boissons claires / légères (comme les cocktails à base de vodka ou les bateaux à vapeur de lait). Des variations similaires sur le sirop simple sont faites avec du sucre brun ou du sucre turbinado.

Dans les bars plus expérimentaux en Amérique du Nord, les barres de café au Japon et dans certaines parties de l'Europe, une autre variante de sirop simple est communément appelée sirop de gomme ou sirop de gomme . ("Gomme" est le français pour "gomme.") Il diffère du sirop simple régulier en ce qu'il contient de la gomme arabique, une sève d'arbre subsaharienne qui émulsionne le mélange et permet un rapport sucre / eau plus élevé sans cristallisation (ce qui donner au sirop une texture épaisse ou rugueuse).

Comme il contient de la gomme arabique, le sirop de gomme ajoute non seulement de la douceur mais aussi un léger changement de sensation en bouche dans les boissons. La texture du sirop de gomme est souvent décrite comme «lisse» ou «soyeuse».

A l'autre extrémité du spectre des sirops simples se trouve une variante facile appelée bar simple sirop, faite sans ébullition du mélange. Pour le préparer, il suffit de secouer une bouteille contenant des parties égales de sucre et d'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Bien que cette méthode de préparation soit facile, elle ne rend pas aussi épais ou savoureux qu'un sirop.

Dans le monde culinaire, une autre variante commune au sirop simple est le gel de sirop simple . Le gel de sirop simple est fabriqué en ajoutant de la pectine au mélange. Les gels de sirop simples et aromatisés sont couramment utilisés comme bases pour les sauces aux fruits, les conserves de fruits et les garnitures pour les fruits et les produits de boulangerie.

Recettes simples de sirop simples

Il y a de légères différences dans la taille du lot, les temps de cuisson et les températures recommandés, etc. dans ces recettes, mais le principe de base reste le même.

Recettes de sirop simple aromatisées

Les agents aromatisants communs pour un sirop simple comprennent les fruits, les herbes et les épices. Pour faire du sirop aromatisé simple à la maison, vous pouvez utiliser cette recette de base de sirop simple de fruits pour créer vos propres sirops aromatisés ou utiliser les recettes plus détaillées ci-dessous.

Substituts de sirop simples

Mis à part les variations simples de sirop énumérées ci-dessus, vous pouvez également utiliser le nectar d'agave , le miel ou la mélasse . À moins que vous ne désiriez une saveur plus profonde, une variété de miel léger est la meilleure option car elle altère la saveur de votre nourriture ou boit moins qu'un miel foncé, un nectar d'agave ou de la mélasse.