Cette recette simple de crevettes vietnamiennes combine toutes les saveurs délicieuses de la partie sud-est asiatique du monde en un seul paquet: Les crevettes sont salées, sucrées, salées et épicées à la fois. De plus, ils sont faciles à faire frire et ne prennent que quelques minutes à cuire. Voici des conseils de cuisson sautés .
Utilisez des crevettes de bonne taille pour cette recette (pas plus petit que 25 par livre) si vous le faites seul comme un apéritif. Si vous voulez préparer un plat de riz avec ces crevettes pour faire le plat principal, vous pouvez en utiliser de plus petites. En savoir plus sur Jumelage de vin avec du poisson et des fruits de mer .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de crevettes non cuites non cuites
- 1 cuillère à soupe d'arachide ou autre huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 1/2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun clair
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 échalote hachée finement
- 1 à 3 petits piments hachés finement, comme les piments thaïlandais
- 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Comment le faire
- Avec un couteau tranchant, découpez le dos de la crevette pour exposer la «veine» noire, qui est le tube digestif de la crevette. Sortez cette petite veine, mais gardez les coquilles sur les crevettes.
- NOTE : Ces crevettes sont servies sur des coquilles, ce qui les maintient plus humides et leur donne plus de saveur que si vous enleviez la coquille. Mais si les crevettes à la table ne sont pas pour vous, vous pouvez enlever les coquilles et faire encore ce plat.
- Un mot sur les piments . Vous pouvez ajuster la chaleur comme vous le souhaitez. Vous pourriez utiliser 3 piments thaïlandais pour une chaleur intense, ou 1 cayenne complet serait similaire, comme le ferait un demi habanero. Ou vous pouvez utiliser moins à votre goût - ou pas du tout.
- Chauffer l'huile d'arachide et l'huile de sésame dans une poêle à feu mi-vif pendant une minute ou deux.
- Ajouter les crevettes et le miel ou le sucre brun et faire sauter pendant 1-2 minutes, puis ajouter l'ail et l'échalote et faire sauter pendant une minute ou deux.
- Ajoutez le bouillon (vous pouvez utiliser de l'eau si vous n'avez pas de bouillon disponible), de la sauce de poisson et du sel et tournez la chaleur au maximum. Laisser bouillir jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, ce qui ne devrait prendre qu'une minute ou deux.
- Servir immédiatement, garni de la coriandre. Il s'agit d'une excellente bière, mais une limande thaïlandaise sucrée et salée serait également très bien (si vous ne trouvez pas de limonade thaïlandaise, ajoutez simplement une pincée de sel à votre marque de limonade préférée). En ce qui concerne le vin, optez pour un Gewurztraminer ou un Riesling sec, ou peut-être une Roussane au goût tropical de Californie.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 685 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 19 g |