Cette crevette scampi est une recette très populaire, et pour une bonne raison. Que ce soit pour une fête ou un dîner en famille, le plat de la crevette est toujours un succès instantané. Le scampo italien ( scampi est pluriel) est en fait une crevette ou un petit homard . Dans la cuisine américaine, scampi se réfère généralement à la crevette cuite dans l'ail, le citron et le beurre.
Cette version des crevettes crevettes populaires est une combinaison typique d'ingrédients cuits rapidement dans la poêle. Il existe également des versions pour crevettes crevettes cuites au four et une crevette à l'ail similaire qui est cuite dans une mijoteuse .
Servez ce grand scampi aux crevettes en guise de premier plat ou d'apéritif, ou servez-le avec du riz cuit chaud ou des pâtes aux cheveux d'ange et une salade pour un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de crevettes géantes ou extra-larges (de 16 à 26 par livre)
- 2 oignons verts
- 1/3 tasse de beurre clarifié (ou ghee) *
- 4 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quartiers de citron, pour servir
Comment le faire
- Peler les crevettes. Exécutez la pointe d'un petit couteau pointu sur le dos d'une crevette; Enlevez la veine noire, le tube digestif de la crevette, puis rincez à l'eau froide. Répétez avec les crevettes restantes. Pat les sécher avec des serviettes en papier.
- Trancher les oignons verts, en gardant les parties blanches et vert clair séparées du vert foncé. Mettre de côté les oignons verts tranchés vert foncé pour la garniture.
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'ail pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais non bruni.
- Ajouter les crevettes à l'ail, avec les oignons verts (parties blanches et vert clair), le vin et le jus de citron; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire.
- Ajouter le persil haché, le sel et le poivre avant de servir.
- Garnir de quartiers de citron et de dessus d'oignons vert foncé tranchés.
- Sert quatre comme plat principal ou 8 comme premier plat.
* Comment clarifier le beurre - Faire fondre 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé dans une casserole à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le dessus soit recouvert d'une couche de mousse. Une fois que le beurre cesse de bouillonner et d'éclabousser et qu'il n'y a pas de nouvelle mousse, retirez le beurre du feu et écumez la mousse. Pour enlever les solides restants, tapisser une passoire en maille métallique avec de l'étamine et passer le beurre dans un autre récipient.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 381 mg |
| Sodium | 983 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 41 g |