Il y a beaucoup de cuisson rapide et de gruau instantané sur le marché, mais la saveur plus profonde et la texture plus développée des vrais grains valent le peu de temps qu'il faut pour les faire. Si vous le pouvez, recherchez des grains de pierre pour une saveur et une texture optimales - les grains de maïs séchés entiers sont moulus avec de vraies pierres, ce qui crée des grains qui ne sont pas trop moulus ou travaillés avec un minimum de poussière. et la taille, ce qui crée plus de surface et de texture supérieure.
Envisagez d'utiliser du bouillon à la place de l'eau pour faire cuire les grains. Bien que ce ne soit pas du tout traditionnel, et les traditionalistes se moqueraient de la notion même d'une telle chose, il n'en reste pas moins que les grains de maïs cuits dans un bouillon sont délicieusement fous.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses d'eau ou
- bouillon *
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 tasse de gruau moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- 1/4 tasse de crème épaisse (facultatif)
Comment le faire
- Verser l'eau ou le bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif. Lorsque le liquide bout, ajoutez le sel.
- Réduire la chaleur pour maintenir un mijotage fort et constant. Verser le gruau dans un filet mince dans l'eau bouillante, en fouettant constamment pendant que vous faites ainsi (versez avec votre main non-dominante et fouettez avec votre main dominante).
- Une fois que tous les grains sont incorporés, réduire le feu à bas. Laisser mijoter doucement les grains jusqu'à ce qu'ils soient épais et très tendres, environ 1 heure. Remuez-les fréquemment - toutes les 5 minutes environ pour les empêcher de s'agglutiner ou de coller au fond de la poêle. Ajouter 1/4 d'eau à la fois, si nécessaire pour les empêcher de coller.
- Le gruau cuit tendre sera, si vous les avez remué pour les empêcher d'agglutiner et les cuit assez longtemps, texture assez «crémeuse». Pour les gruaux vraiment crémeux, vous pouvez incorporer le beurre et la crème épaisse avant de servir.
Variations
Les grains simples sont bons, mais ils sont aussi très faciles à égayer avec d'autres choses. Quelques options à garder à l'esprit:
- Certaines personnes aiment ajouter beaucoup de poivre noir fraîchement moulu au gruau.
- Un filet d' huile de chili ajoute un coup de pied succulent.
- Incorporer 1/2 tasse de fromage râpé (votre choix) à la fin.
- Donnez du gruau sérieux avec une très petite gousse d'ail hachée et remuée à mi-cuisson. Soyez judicieux - un peu va vraiment un long chemin!
- Une garniture de ciboulette hachée ou d'échalotes finement hachées est jolie et savoureuse.
- Dans cet esprit, il en est de même des herbes hachées ou hachées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 835 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |