Les fabricants de produits alimentaires aiment utiliser le gluten comme additif dans les aliments préparés. Il est difficile de les blâmer: le gluten est un stabilisateur bon marché, un émulsifiant, un épaississant et un agent d'écoulement dans littéralement des centaines d'aliments transformés, de la soupe à la volaille auto-arrosage.
Ce guide sur les aliments qui sont des sources fréquentes de gluten ajouté n'est pas exhaustif; le gluten peut apparaître à peu près partout. Si vous n'êtes pas sûr à 100% qu'un aliment est sans gluten, contactez le fabricant avant de l'utiliser.
Pour citer Benjamin Franklin, "En cas de doute, ne le faites pas!"
Sources potentielles de gluten dans les aliments transformés et les boissons
Surveillez ces mots sur les étiquettes. Ils sont un indice que le produit contient du gluten:
- Emulsifiants
- Arômes
- Protéine végétale hydrolysée
- Arômes naturels
- Stabilisateurs
- Amidon
- Haricots cuits au four (en conserve)
- Levure
- Bière
- Panures et mélanges de revêtement
- Sirop de riz brun (Peut contenir de l'orge maltée)
- Viandes en conserve et poisson en bouillon
- Couleur caramel (généralement dérivé du maïs, mais vérifiez)
- Fromages - Sauces et fromages râpés
- Condiments (Lire attentivement les étiquettes des condiments Le gluten est souvent utilisé comme stabilisant ou ingrédient épaississant dans le ketchup, les moutardes et les sauces orientales)
- Viande de charcuterie, poisson et viande panés, produits de boeuf haché préemballés et hot-dogs
- Dextrine (Généralement dérivé du maïs mais toujours vérifier)
- Noix rôties à sec
- Les arômes, les amidons alimentaires, les assaisonnements et le malt sont des mots vagues et généraux à surveiller sur les étiquettes des aliments emballés. Ces termes sont souvent des indices que le produit peut contenir du gluten. Par exemple, le vinaigre "malt" et le lait en poudre "malté" contiennent du gluten.
- Frites surgelées (dans l'enrobage)
- Gravy Products (Produits secs, cubes de bouillion et produits transformés en conserve)
- Protéine végétale hydrolysée (HVP) et protéine végétale texturée (TVP)
- Poisson d'imitation, viandes et fromages
- Mélanges instantanés de café et de cacao
- Bonbons à la réglisse (noir et rouge)
- Repas Matzo
- Amidon alimentaire modifié
- Mono et di-glycérides
- Produits marinés
- Vinaigrettes
- Sauces, y compris la sauce de soja qui est généralement faite par la fermentation du blé. (Vérifiez TOUS les étiquettes de sauce transformées de la sauce barbecue aux garnitures de crème glacée, aux produits de piment de Cayenne, et aux produits de sauce tomate.Tout peut contenir du gluten!)
- Saucisse
- Produits de volaille auto-arroseurs, y compris la dinde avec des «solutions» ajoutées
- Aliments à grignoter, y compris les croustilles aromatisées et les croustilles de maïs
- Soupes, bouillons et bouillon
- Mélanges d'épices et d'herbes (les épices et les herbes sous leur forme naturelle ne contiennent pas de gluten)
- Produits de riz avec des sachets d'assaisonnement
Bottom Line: Lisez les étiquettes, contactez les fabricants, posez des questions et n'utilisez pas de produits dont vous n'êtes pas sûr à 100%.
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Source: Benjamin Franklin Citation: Brainyquote.com/BrainyMedia.com