Cette recette de café épicé marocain est bien adaptée pour le brassage dans une machine automatique de goutte à goutte, une cuisinière Moka, ou une presse à café française. Les épices aromatiques ajoutent une saveur exotique sans accabler; pour plus de piquant, ajoutez le gingembre optionnel et le poivre noir.
Si vous n'avez pas de moulin à café / épices, remplacez le café moulu et les épices moulues. Remuez-les ensemble pour mélanger.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de grains de café (ou de grains de café expresso)
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 ou 2 entiers
- clous de girofle
- Graines de 3 ou 4 gousses de cardamome
- 1/4 cuillère à café
- muscade (fraîchement râpée)
- En option: 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- Facultatif: 1/4 cuillère à café
- poivre noir
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans un moulin à café et le processus. Le café épicé est mieux utilisé immédiatement. Si vous n'en avez pas besoin, conservez le café moulu épicé dans un récipient hermétique à la lumière.
- Utilisez le café moulu épicé, une à deux cuillères à soupe par portion, pour infuser du café épicé ou un expresso. (Remarque: Les épices moulues peuvent obstruer le panier-filtre dans les machines à espresso électriques, donc d'autres méthodes d'infusion sont préférables.)
- Servir le café noir épicé, ou avec du sucre et du lait chaud comme désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |