Une dinde sèche est une grande déception, et la plupart des gens conviennent qu'une simple saumure aide à faire une dinde de vacances plus juteuse et savoureuse. L'eau, le sel, le sucre et les herbes composent cette saumure simple et basique pour la dinde.
Utilisez un grand sac en plastique refermable ou un grand contenant en plastique, et utilisez une assiette et une grande boîte pour retenir la dinde et l'empêcher de flotter jusqu'au sommet de la saumure. Vous aurez également besoin de beaucoup d'espace dans le réfrigérateur, alors planifiez en conséquence .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gallons d'eau (froide)
- 2 tasses
- sel (casher)
- 1 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à café d'ail (écrasé)
- 3 à 4 brins de romarin (ou 1 cuillère à soupe séchée)
- 3 à 4 brins de thym (ou 1 cuillère à soupe séchée)
- Sauge de 3 à 4 branches (ou 1 cuillère à soupe séchée
- 1 cuillère à café de baies de la Jamaïque (craquelées)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
- C'est suffisant pour une dinde de 12 à 15 livres, mais si vous devez augmenter la quantité d'eau pour couvrir la dinde, ajoutez proportionnellement plus de sel, de sucre et d'herbes.
- (Pour chaque gallon d'eau: 1 tasse de sel kasher, 1/2 tasse de sucre granulé et environ 1 cuillère à café d'ail écrasé, 1 à 2 brindilles d'herbes, et environ 1/2 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque et 1/4 cuillère à café de poivre .)
- Immerger la dinde dans la saumure, recouvrir d'une assiette et mettre une grande canette ou quelques cannettes sur la plaque pour maintenir la dinde sous la saumure. Réfrigérer la dinde dans la saumure pendant 12 à 24 heures.
- Avant de rôtir, rincez bien la dinde avec de l'eau froide et séchez-la. Rôti sans sel supplémentaire en suivant votre recette préférée .
- Fait assez pour saumurer une dinde de 12 à 15 livres.
Conseils et Variations
- La viande saumurée peut sembler un peu rose même lorsqu'elle est entièrement cuite. En cas de doute, vérifiez la température de la dinde avec un thermomètre à lecture instantanée. La dinde devrait enregistrer au moins 165 F dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si la dinde est farcie, le centre de la farce doit être cuit à au moins 165 F.
- Quelques autres ajouts populaires de saumure incluent des grains entiers de poivre, des feuilles de laurier, des clous de girofle entiers et des bâtons de cannelle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 69 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 18 863 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |