Gratin de Sunchoke

Les Sunchokes (aka les topinambours) sont les tubercules des tournesols. Ces petites pointes brunes sont délicieuses pelées, tranchées et cuites dans une cocotte garnie de fromage. Vous pouvez les combiner avec d'autres légumes-racines (ils sont particulièrement bons avec les pommes de terre), utiliser n'importe quel fromage que vous aimez, ou ajouter des herbes hachées pour différentes saveurs.

Alors que certains gratins sont cuits au four, les sunchokes bénéficient d'un peu de liquide ajouté. Vous pouvez utiliser du bouillon (bouillon de poulet fait maison est un bon choix), de la crème, demi-et demi, ou une combinaison d'entre eux.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 kilos de sunchokes (topinambours)
• 2 cuillères à soupe de beurre pour casserole (ou huile)
• Sel de mer fin, poivre noir fraîchement moulu, muscade fraîchement râpée au goût
• 1 tasse de bouillon (ou crème, moitié-moitié, ou une combinaison)
• 1/2 à 1 tasse de parmesan râpé (ou autre fromage dur et râpé)

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 375 ° F. Frotter et éplucher grossièrement les sunchokes.
2. Coupez les sunchokes en tranches uniformes de 1/4 po.
3. Beurrer ou graisser une cocotte de 2 pintes ou un moule équivalent. Déposez suffisamment de tranches de sunchoke dans la poêle pour créer une couche solide. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Faire une deuxième couche et saupoudrer de sel, de poivre et de muscade. Vous pouvez ajouter une pincée de fromage à cette couche si vous le souhaitez. Gardez la superposition et l'arrosage, en ajoutant de la muscade seulement à tous les autres couches.

1. Lorsque toutes les tranches de sunchoke sont dans le plat, verser le bouillon ou la crème sur les carottes et saupoudrer de sel, de poivre, de muscade et de fromage. Couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le gratin soit juste tendre lorsqu'il est percé avec une fourchette, environ 40 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à doré et mousseux, encore 20 minutes environ.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	555
Graisse totale	39 g
Gras saturé	20 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	198 mg
Sodium	389 mg
Les glucides	2 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	48 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)