Définition: La cannelle est une épice qui peut être achetée sous sa forme moulue / en poudre ou sous forme de bâtonnets (ou "piquants"). Cinnamon a une histoire fascinante, qui comprend son rôle dans la guerre, son utilisation comme monnaie et son utilisation comme un aphrodisiaque. Le mot «cannelle» désigne communément deux épices différentes, toutes deux faites d'écorces d'arbres aromatiques et chauffantes.
Le terme «cannelle» peut également désigner le «café rôti à la cannelle», qui est le plus léger de tous les rôtis de café .
Il est noté à quel point il met en évidence le terroir des grains de café. Il est souvent utilisé comme le café torréfié par défaut dans les magasins de beignets et dîners à travers les États-Unis.
Variétés de cannelle
En Amérique du Nord, l'épice la plus commune étiquetée comme «cannelle» est en réalité cassia, une épice similaire également connue sous le nom de cannelle chinoise. Il est récolté à partir de l'écorce de l'arbre Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum est un arbre à feuilles persistantes originaire du sud du Bangladesh, de la Chine, de l'Inde, de l'Ouganda et du Vietnam. Cassia est moins cher à produire et a une saveur plus subtile et moins subtile que la vraie cannelle, aussi est-il parfois appelé «cannelle bâtarde».
L'épice plus correctement connue sous le nom de cannelle est récoltée à partir de l'écorce interne de l'arbre Cinnamomum verum . Il est également connu sous le nom de «cannelle de Ceylan», une référence à son pays natal de Sri Lanka (qui était autrefois connu comme Ceylan). Aujourd'hui, la cannelle de Ceylan est couramment cultivée au Sri Lanka, en Inde (en particulier dans l'État méridional du Kerala), au Bangladesh, au Brésil, au Vietnam et à Madagascar, entre autres pays.
La cannelle de Ceylan a une saveur délicate et nuancée qui fonctionne bien dans les aliments et les boissons sucrés et salés. Il a une couleur plus pâle que la cassia et est composé de nombreuses couches minces d'écorce plutôt que d'une seule bande d'écorce enroulée. La vraie cannelle est suffisamment molle pour être moulue dans un moulin à café (propre).
Cinnamomum aromaticum (proche parent de cannelle de Ceylan, de cannelle de Saïgon (également connue sous le nom de cannelle vietnamienne ou de cannelle loureiroi ), de camphre laurier ( Cinnamon camphora ), de malabathre ( cannelle tamala ) et de cannelle indonésienne ( Cinnamon burmannii ).
Cannelle et santé
La cannelle est utilisée pour une variété d'avantages pour la santé en médecine alternative. Ceux-ci incluent le traitement pour les rhumes, les problèmes digestifs et les périodes menstruelles douloureuses. Certaines personnes utilisent également la cannelle comme traitement contre le diabète.
Utilisations culinaires de la cannelle
La majorité de la «cannelle» culinaire vendue aux États-Unis est en réalité cassia. La vraie cannelle est plus largement disponible au Mexique et dans de nombreuses régions d'Asie. Partout dans le monde, la cannelle et la cassia sont couramment utilisées pour aromatiser les aliments et les boissons. Bien qu'il soit souvent utilisé pour aromatiser les aliments sucrés, le cassia peut également apporter de la chaleur et de la saveur à la viande savoureuse et aux plats au curry. La vraie cannelle est aussi parfois utilisée dans les plats savoureux au Moyen-Orient.
La plus simple de ces recettes est la cannelle bouillie ou infusée qui fait du «thé» à la cannelle, ce qui en fait un «thé» sain à base de plantes .
Certaines recettes appellent des bâtons de cannelle / piquants tandis que d'autres appellent pour la cannelle moulue / en poudre. Vous pouvez également utiliser le sirop Cinnamon Simple pour aromatiser diverses boissons et aliments à la cannelle, à la cannelle et au sucre pour adoucir et parfumer le café ou le thé, ou au sucre brun et au beurre à la cannelle pour garnir les pains sucrés et autres produits de boulangerie.
Avant d'acheter votre prochain lot de cannelle, consultez ce guide pour la sélection et le stockage de la cannelle .