Une introduction au thé blanc

Le thé blanc est un type de thé avec une saveur fruitée et délicate. Il est connu pour être riche en antioxydants et faible en caféine. Comment cela se compare-t-il au thé vert et au thé noir? Pourquoi le thé blanc est-il si cher? Explorons ce thé délicat et rare pour que vous puissiez profiter de la tasse parfaite.

Thé blanc contre thé vert et thé noir

Beaucoup de gens passent du thé noir ou vert au thé blanc pour des raisons de santé ou de goût. Si vous êtes habitué à boire du thé vert ou du thé noir , vous constaterez que le thé blanc peut être très différent en termes d'apparence, de saveur, de préparation et de prix.

Alors que la plupart des thés verts et noirs sont fabriqués à partir de feuilles de thé matures, le thé blanc est fait entièrement ou principalement à partir des bourgeons (ou des feuilles de thé immatures, non ouvertes) du théier . Les bourgeons devraient être blancs et flous. Cette apparence est souvent considérée comme l'aspect duveteux, car il ressemble à l'apparence de fines plumes. Ces poils sur les bourgeons de thé sont un mécanisme naturel que la plante de thé blanc utilise pour protéger ses nouveaux bourgeons de thé contre les insectes.

Le thé vert est généralement végétal et doux ou doux-amer. Le thé noir est généralement gras, foncé et fruité. Le thé blanc est très différent de ces deux types de thé - il a un goût délicat et fruité.

Certains thés blancs sont très floraux, tandis que d'autres ont des notes de foin ou de chocolat au lait. Des thés blancs aromatisés sont également disponibles. Ceux-ci sont généralement mélangés ou aromatisés avec des fruits, des fleurs et des herbes (comme la menthe).

Préparation du thé blanc

Préparer le thé blanc correctement est plus facile que de faire un bon thé vert, mais légèrement plus dur que de tremper une bonne tasse de thé noir.

Pour faire du thé blanc:

• Utiliser de l'eau de moins de 190 F et laisser infuser pendant 3 à 5 minutes.
• Le thé blanc est assez flexible sur ses temps de brassage (certaines personnes le trempent pendant aussi longtemps que 7 minutes).
• La température d'infusion du thé blanc doit être bien inférieure à l'ébullition. Il n'est pas aussi finicky que le thé vert et ne sera pas ruiné si la température de l'eau est de quelques degrés.

Acheter du thé blanc

Lorsque vous achetez du thé blanc, vous remarquerez peut-être qu'il a tendance à être plus cher que de nombreux thés noirs et certains thés verts. C'est parce que le vrai thé blanc doit être récolté à la main à partir des minuscules feuilles du théier. Ce processus est très long et coûteux, de sorte que le thé blanc est plus cher.

Le thé blanc est également plus rare que d'autres thés, ce qui crée plus de rareté et fait grimper le prix.

Origines du thé blanc et histoire

Le thé blanc est originaire du Fujian, en Chine, dans les années 1700. Il a été fabriqué au Fujian depuis lors et a été principalement consommé en Chine.

Vers l'an 2000, une étude a été réalisée sur les cépages du thé blanc (types spécifiques de théiers). Il y a deux cépages de thé blanc, et ils ont été montrés pour être bas en caféine et haut en antioxydants. Cette étude a lancé le thé blanc dans la popularité internationale.

Il a également encouragé les producteurs de thé en Inde, au Sri Lanka et dans d'autres régions productrices de thé à commencer à fabriquer du thé blanc à base de thé blanc. Cependant, ces thés blancs sont faits avec différents cépages, donc ils ne sont pas aussi riches en antioxydants ou aussi faibles en caféine que le thé blanc du Fujian.

Traitement de thé blanc

Le thé blanc est fabriqué à partir des bourgeons et parfois des feuilles du théier.

Il est souvent décrit comme peu traité et non oxydé. Il est essentiellement plumé, puis flétri (exposé à une chaleur de faible niveau pour réduire sa teneur en eau) et séché (avec la lumière du soleil ou de l'air chaud). Cependant, il est légèrement oxydé au cours de ce processus.

Il est également intéressant de noter que, même si le traitement est minime, ce n'est pas facile. Les producteurs de thé blanc ont besoin de beaucoup de compétences pour faire du bon thé blanc. Ils doivent également s'adapter à des conditions météorologiques imprévisibles pour récolter et traiter le thé au moment optimal.

La teneur en caféine du thé blanc

Le thé blanc est généralement considéré comme très faible en caféine . Cela est vrai pour le thé blanc du Fujian, en Chine, parce que le thé blanc de cette région provient d'une plante de thé naturellement faible en caféine. Cependant, le thé blanc d' autres endroits n'est pas nécessairement bas en caféine .

Certaines personnes se réfèrent au thé blanc comme décaféiné ou sans caféine, mais c'est incorrect. Le thé blanc contient naturellement de la caféine ou, comme certaines personnes (incorrectement) le terme «caféiné». (La caféine signifie en fait que de la caféine a été ajoutée et aucune caféine n'a été ajoutée au thé blanc parce qu'elle se produit naturellement.) Le thé blanc contient naturellement de la caféine ou, comme certaines personnes (à tort), il contient de la caféine. (La caféine signifie en fait que de la caféine a été ajoutée.) La caféine n'a pas été ajoutée au thé blanc parce qu'elle se produit naturellement.

En fait, une étude sur le thé et la caféine a montré que le thé blanc indien peut être encore plus riche en caféine que le thé noir de Ceylan. Alors que le thé blanc du Fujian peut contenir aussi peu que 6-25 mg de caféine par tasse, d'autres thés blancs peuvent être plus proches de 60 mg par tasse.

De même, les allégations selon lesquelles le thé blanc est particulièrement riche en antioxydants se rapportent à une étude sur le thé blanc du Fujian et peuvent ne pas s'appliquer à d'autres types de thé blanc.

Types de thé blanc

Il existe de nombreux types de thé blanc sur le marché qui comprennent:

• Thé blanc à l'aiguille d'argent, un thé blanc à bourgeons
• Bai Mu Dan / Thé blanc à la pivoine blanche, un thé blanc à base de feuilles et de bourgeons
• Darjeeling White Tea, un thé blanc d'Inde
• Thé blanc de Ceylan du Sri Lanka
• Thés blancs mélangés ou aromatisés