Ce gâteau moelleux à la cassonade et à la ricotta est fini avec un merveilleux glaçage au beurre bruni. Le gâteau est cuit dans un moule à gâteau ou un moule à gâteau Bundt.
Un glaçage à la vanille ordinaire serait délicieux, mais le fait de brunir le beurre ajoute de la saveur de noisette au glaçage.
Utilisez de la pâte de gousse de vanille ou de l'extrait de vanille pur dans le gâteau et dans la glaçure.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses
- farine tout usage (13 1/2 onces)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre (non salé, ramolli)
- 1 tasse de ricotta
- 1 tasse de sucre
- 1 1/2 tasse de cassonade (légère, bien tassée)
- 6 gros oeufs (séparés)
- 1 1/2 cuillères à soupe de pâte de gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Pour le glaçage au beurre bruni:
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1 3/4 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou de pâte de haricot à la vanille)
- 3 à 5 cuillères à soupe de lait entier ou moitié-moitié
Comment le faire
- Chauffer le four à 300 F.
- Graissez généreusement et faites fariner un moule à gâteau Bundt de 12 tasses ou vaporisez de la farine au four.
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol; mettre de côté.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre 1 tasse de beurre et le fromage ricotta avec 1 tasse de sucre cristallisé et 1 1/2 tasse de cassonade jusqu'à consistance légère. Battre les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre dans la vanille.
- Incorporer le mélange de farine.
- Battre les œufs jusqu'à consistance ferme mais pas sèche. Pliez les blancs battus dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Déposer à la cuillère dans la poêle préparée et cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau ressorte lorsqu'on le touche légèrement avec un doigt.
- Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes. Retourner délicatement le gâteau sur une grille pour le refroidir complètement. Utilisez une spatule pour desserrer les côtés du gâteau, si nécessaire.
- Glaçage avec le glaçage au beurre bruni (ci-dessous) ou saupoudrer le gâteau avec du sucre confiseur.
Glaçage au beurre bruni
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 7 à 10 minutes. Assurez-vous de l'enlever du feu lorsqu'il devient doré, car il peut s'assombrir très rapidement.
- Versez immédiatement le beurre bruni dans un bol, en laissant la plupart des sédiments dans la casserole. Tamiser le sucre des confiseurs dans le bol et ajouter 3 cuillères à soupe de lait. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de lait au besoin pour que le glaçage soit assez fin pour être servi sur le gâteau refroidi.
- Arroser sur le gâteau refroidi.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 469 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |