Le sirop simple est, comme son nom l'indique, très simple à réaliser et c'est un article essentiel à stocker dans n'importe quel bar ou cuisine. Aussi appelé sirop de sucre, vous le trouverez dans de nombreuses boissons mixtes, y compris le Mojito , Daiquiri et Hurricane et il peut être utilisé pour votre café, thé et sodas maison ainsi.
Cet édulcorant est principalement utilisé comme substitut du sucre de canne parce que le sucre est déjà dissous dans le sirop. Le sirop simple ajoute un volume riche aux boissons et il y a quelques façons de le faire.
Faire votre propre sirop simple est aussi plus économique que de l'acheter au magasin. Vous pouvez faire un lot aussi petit ou aussi grand que vous le souhaitez et le conserver au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée pendant deux à trois mois.
Lorsque les seuls ingrédients sont le sucre et l'eau, il n'y a vraiment aucune raison de ne pas fabriquer de sirop simple à la maison.
Sirop simple et riche
Un sirop simple et riche signifie simplement que vous utilisez plus de sucre que d'eau pour créer un sirop plus riche. C'est un ratio de 2: 1 et vous pouvez souvent utiliser un peu moins de sirop qu'une demande de boisson demande.
Vous pouvez également faire ce sirop simple avec des parties égales (1: 1) de sucre et d'eau. Ce sera un peu plus fin et il ajoutera juste une touche de douceur à vos boissons. Je préfère utiliser ce ratio avec des sirops aromatisés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 parties de sucre
- 1 partie d'eau
Comment le faire
- Amenez l'eau à ébullition.
- Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante en remuant constamment.
- Une fois le sucre complètement dissous, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes (plus de sucre, moins de temps de mijotage).
- Retirez la casserole du feu.
- Laisser refroidir complètement et épaissir, puis mettre en bouteille.
Note: Ne laissez pas le sirop bouillir trop longtemps sinon le sirop sera trop épais une fois refroidi.
Pour prolonger la durée de conservation de votre sirop simple, ajoutez un peu de vodka - généralement entre une cuillère à soupe et une once, selon la taille du sirop.
Sirop de Demerara et sucres alternatifs
Remplacer le sucre blanc par du sucre demerara (un sucre brut) est une alternative populaire car il a une saveur encore plus riche. L'inconvénient de l'utilisation de ce sucre brun clair est qu'il va modifier légèrement la couleur de vos cocktails, mais le goût compense.
- Une autre option consiste à utiliser turbinado ou des sucres bruns .
- Une autre alternative consiste à utiliser de la noix de coco ou du sucre de palme .
Si vous êtes un fan de stévia ou d'autres alternatives au sucre , n'hésitez pas à les utiliser pour faire un sirop simple. Ils fonctionnent aussi bien, bien qu'il y ait un peu de différence de saveur à laquelle vous êtes probablement habitué si vous les utilisez régulièrement. Commencez avec un petit lot de sirop simple 1: 1 et voyez comment vous l'aimez et faites les ajustements à partir de là.
Astuce: J'ai réussi à adapter le sirop Sweet n 'Low à un palais sucré en y ajoutant une cuillère à thé d'extrait de vanille. Il a réduit l'arrière-goût amer et était vraiment très bon. Cette astuce peut aussi bien fonctionner avec d'autres substituts de sucre.
Bar Sirop simple
La façon la plus simple de préparer un sirop simple ne nécessite pas de poêle et peut être faite en quelques minutes. C'est ce qu'on appelle le «bar simple sirop» parce que c'est un moyen rapide pour les barmans de faire l'édulcorant.
Mélangez simplement des parties égales (1: 1) de sucre et d'eau dans une bouteille et secouez-le jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le résultat est un sirop plus fin (presque semblable à de l'eau) qu'un sirop qui a été réduit par la chaleur.
Substituts de sirop simples
Il existe quelques alternatives à l'utilisation de sirop simple. Les plus populaires dans le bar sont le sirop de gomme (gomme) et le nectar d'agave . La mélasse et le miel (ou le sirop de miel ) sont d'autres options, bien qu'ils devraient être utilisés de manière sélective dans les cocktails.
Si vous substituez du sirop simple pour le sucre de canne, la règle générale est d'utiliser 1/4 de sirop de sirop pour chaque cuillère à café de sucre. Vous devrez peut-être jusqu'à 1/2 once de sirop, selon la façon dont vous le faites sucré.
Avec des substituts, assurez-vous d'ajuster l'édulcorant au goût.
Sirops simples aromatisés
Le sirop simple peut également être infusé avec la saveur et utilisé dans une variété de boissons pour ajouter une torsion unique. Des herbes et des épices aux fruits et des combinaisons de saveurs amusantes, les possibilités de saveur avec le sirop sont infinies.
Le sirop aromatisé le plus populaire dans la barre est la grenadine. C'est vrai, l'ingrédient clé du Shirley Temple et du Tequila Sunrise est un peu plus qu'un simple sirop aromatisé aux fruits et il est tout aussi facile de faire de la grenadine à partir de zéro que n'importe quel autre sirop.
Mélange aigre (aka bar mélange ou aigre-douce) est également très utile dans la barre. C'est un sirop au citron et / ou à la lime que l'on trouve dans la plupart des bars professionnels. Il est souvent utilisé comme un raccourci pour ajouter aigre-doux à de nombreux cocktails, y compris un certain nombre de nos boissons tropicales préférées.
Cordial de chaux est un autre ingrédient de la barre commune qui est (vous l'avez deviné!) Un sirop simple fantaisie. Préparez-le pour le Ricci et le Gimlet le plus frais ou simplifiez-le, sautez les acides et préparez un sirop de citron vert.
Tout sirop aromatisé peut être tout aussi utile dans vos boissons et vous pouvez mettre votre propre spin sur n'importe quelle recette.
Voici quelques recettes de sirop à essayer.
- Cardamom Simple Syrup - Cardamom est juste un des sirops épicés que vous pouvez faire et il est étonnamment polyvalent. Découvrez comment utiliser cet édulcorant et trouver plus de sirops épicés, y compris un sirop d'épices aux canneberges et un sirop de poivre noir amusant.
- Cannelle sirop simple - Un favori personnel, pas un jour ne passe quand une touche de cannelle n'est pas dans mon café. C'est aussi un sirop fabuleux pour des cocktails classiques et modernes. La cannelle peut être combinée avec d'autres saveurs comme la pomme, la cerise, le thym et la vanille.
- Sirop simple au gingembre - L'épice subtile du gingembre est un autre excellent ajout au sirop simple et il est également très polyvalent. Il peut être ajouté au thé ou mélangé dans des cocktails où vous pourriez utiliser la bière au gingembre ou au gingembre. Encore une fois, le gingembre peut être combiné avec d'autres saveurs; vanille ou habanero ne sont que deux possibilités très amusantes.
- Les poivrons du Chili dans un sirop simple - Les épices et les sucreries se rencontrent lorsque vous faites infuser des piments forts dans un sirop simple et c'est un moyen facile de pimenter vos cocktails. Du sirop de sucre brun jalapeno dans le cocktail Epice Sidecar à un sirop serrano-menthe, quelques boissons étonnantes sont dans votre avenir.
- Les herbes dans le sirop simple - Les herbes comme la lavande sont un ajout populaire aux sirops et elles sont aussi faciles à faire que n'importe quelle autre. Au-delà de la lavande, vous trouverez des recettes et des boissons pour le basilic, le persil, la rose, le romarin et d'autres sirops à base de plantes.
- Sirop de menthe simple - Les sirops de menthe méritent leur propre catégorie parce que cette herbe est celle que nous utilisons tout le temps dans la barre. Si vous voulez un raccourci vers le Mint Julep , utilisez un sirop à la menthe. Vous pouvez également combiner la menthe avec des agrumes ou des piments épicés.
- Sirops simples de fruits - Les sirops de fruits comme ce sirop de fraise sont un excellent moyen de profiter des fruits frais et ils sont aussi faciles. Dans cette recette, vous trouverez également des sirops de banane, de chipotle-orange et de litchi, entre autres.
- Sirop simple de vanille - sirop de vanille n'est pas la même chose qu'un sirop ordinaire (c'est comme appeler crème glacée à la vanille «simple») et vous trouverez celui-ci pour être un édulcorant fantastique pour presque n'importe quelle boisson. Vous pouvez construire sur la saveur douce avec un peu de gingembre, essayez l'extrait d'amande au lieu de la vanille, ou même faire un sirop de caramel.
Sirops simples vraiment uniques
Une fois que vous avez la démangeaison de faire des sirops simples et découvrez à quel point c'est facile et amusant, vous développerez vos propres sirops uniques. Bien que nous ayons discuté des saveurs «normales» jusqu'à présent, ces recettes sont tout sauf normales.
- Eucalyptus Simple Syrup - Utilisé pour faire l'Eucalyptus Martini très impressionnant qui ne ressemble à aucune boisson que vous avez goûté avant.
- Lilac Simple Syrup - Un favori floral pour les fleurs de printemps, utilisez-le dans un lilas Lemon Drop Martini ou Lilas Shandy.
- Sirop de beurre de cacahuète - Celui-ci est super facile et est nécessaire pour le cocktail de vacances amusant connu sous le nom de Rhum chaud aux canneberges et au beurre d'arachide.
- Sirop au miel de pistache salé - Ajouter quelque chose d'aussi simple que des pistaches au sirop de miel est une façon fantastique d'animer le Gimlet Gunpowder.
- Sirop simple de thé vert de Sencha - infusez le thé, ajoutez le sucre, et employez le sirop pour créer un fantastique concombre-thé-Ni. C'est brilliant.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |