Épicé et sucré dans un seul ingrédient, un sirop de piment jalapeño épicé est un moyen fantastique de réchauffer vos cocktails préférés. Ce sirop simple fait maison est très facile à préparer, peut être ajusté pour être aussi épicé que vous le souhaitez, et est une base pour d'autres sirops infusés au piment.
Cette recette particulière combine un sucre plus sucré avec les piments épicés et il a tendance à bien fonctionner. Les sucres Turbinado et Demerara sont également connus sous le nom de sucre «brut» et ont une saveur plus riche que le sucre blanc standard. Ils sont la base idéale contre l'épice des piments.
Aussi, pour combattre l'épice du jalapeño, il s'agit d'un sirop simple et riche , c'est-à-dire qu'il consomme deux fois plus de sucre que d'eau. En gardant le rapport plus doux et en utilisant les sucres plus sombres, le sirop n'est pas aussi épicé que vous pourriez le penser et c'est pourquoi nous aimons mélanger cela avec nos boissons.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de turbinado ou de sucre demerara
- 1 tasse d'eau
- 2 piments jalapeño frais, lavés et coupés
Comment le faire
- Ajouter le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Trancher les jalapeños dans le sens de la longueur et ajouter à la poêle.
- Porter à ébullition, en remuant fréquemment.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant trois minutes.
- Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes.
- Passer à travers une passoire à mailles fines pour enlever tout le poivre.
Le sirop doit être mis en bouteille dans un récipient en verre hermétiquement fermé et conservé au réfrigérateur.
Cela va durer environ deux semaines.
Vous pouvez réduire la recette et utiliser seulement 1 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau et 1 poivre pour obtenir un rendement de seulement 1/2 tasse pour jouer avec.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du sucre brun ordinaire (turbinado et demerara sont tous deux de couleur brune) si vous le souhaitez. Cependant, il serait préférable de mélanger avec une partie égale de sucre blanc afin qu'il ne soit pas trop sucré.
Ajuster l'épice de votre sirop
Chaque fois que vous faites des boissons avec des piments, il est important de se rappeler que moins peut être plus. Si vous créez un sirop trop épicé, même les boissons les plus sucrées avec les mixeurs les plus savoureux peuvent devenir trop chaudes pour en profiter.
Plus que tout autre sirop simple fait maison, vous devez tester ce sirop tout au long du processus. Dès que le sirop atteint la saveur désirée, égouttez les poivrons.
Rappelez-vous que la capsaïcine des piments (la partie qui produit le plus d'épices) est contenue dans la chair blanche à l'intérieur. Si vous exposez cela au sirop, cela produira plus d'épices.
- Pour créer un sirop plus doux, ne coupez pas le poivre et placez-le entier dans le sirop. L'infusion peut prendre un peu plus de temps mais sera plus savoureuse que épicée.
- Si vous voulez plus de chaleur, trancher le poivre comme indiqué dans la recette.
- Différentes variétés de poivrons sont plus chaudes que d'autres et même deux jalapeños peuvent varier les uns des autres. Même si vous faites ce sirop vingt fois, vous devrez tester l'épice dans chacun d'entre eux, car il pourrait varier du dernier lot.
Essayez votre sirop de Jalapeño dans le Sidecar Épicé
Épicé est français pour "épicé" et le Sidecar est une boisson classique à base de cognac et le cocktail Épicé Sidecar est un mélange de ces deux éléments.
Il a été créé par David Brenner de New York et est une boisson fantastique à mélanger avec votre nouveau sirop.
La recette de Brenner a un équilibre parfait de saveur et devrait être essayée comme écrite au début. Le sirop de jalapeño est un excellent ajout aux fruits, ajoutant juste une touche d'épices qui rend cette boisson très impressionnante: ajoutez-en trop et vous brûlerez la saveur de la boisson.
Pour faire la boisson, mélanger 1 1/2 onces de cognac , 1 onces de jus d'ananas frais , 3/4 once de jus de citron frais , et 1/4 onces de sirop de jalapeño simple. Secouer les ingrédients et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré qui a été bordé à moitié avec du sucre brut.
D'autres cocktails à considérer pour votre sirop incluent l'ajout d'un peu de douceur à un Tequini , Margarita, ou le cheveu du chien à base de gin . Si vous vous sentez aventureux, associez l'épice avec du chocolat dans un Martini au chocolat ou avec des fruits fortement aromatisés comme la grenade .
Plus de sirops simples épicés
Si vous appréciez le sirop de jalapeño, continuez à explorer le combo épicé-sucré avec d'autres poivrons et n'ayez pas peur d'ajouter des saveurs supplémentaires.
Sirop Chipotle-Orange. Le poivre de chipotle est un compagnon naturel pour un peu d'agrumes. Il est utilisé dans un cocktail appelé le Fall Spice Cordial , qui le combine avec du bourbon et de la vanille, bien que vous le trouverez utile dans une variété d'autres cocktails de whisky.
Sirop Serrano-Menthe. Le Sweaty Hipster est un cocktail amusant de tequila qui ressemble un peu à une Margarita. Le sirop serrano-menthe est un contraste intéressant d'épices et d'herbes rafraîchissantes qui sont les plus intéressantes et amusantes.
Si vous voulez sauter la menthe, un sirop de chipotle est une option fantastique et il se marie à merveille avec le chocolat.
Sirop de gingembre-Habanero. Vous pouvez ajouter une touche très intéressante aux sirops épicés en associant deux épices. Dans ce cas, le piment habanero et le gingembre frais font équipe pour un sirop intéressant qui peut transformer votre Mojito en une boisson à base de grenade appelée The Chadwick.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |