La confiture sucrée est un accord particulièrement savoureux avec le fromage de chèvre acidulé et crémeux. Combinez les deux sur une tranche de bon pain ou un biscuit, et vous êtes dans un vrai régal. Servir le fromage de chèvre et la confiture pour le petit déjeuner, comme collation l'après-midi, ou même pour le dessert.
La confiture de pêche (et d'abricot) est particulièrement bonne avec le fromage de chèvre. Bien que la confiture de figues et la confiture de tomates soient assez bonnes aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- Fromage de chèvre
- Confiture de pêches (ou abricot)
- Craquelins ou pain
Comment le faire
La façon la plus simple de servir du fromage de chèvre et de la confiture est d'élaborer un crottin, une pyramide ou une bûche de fromage de chèvre et un pot de confiture. Servir avec des tranches de bon pain ou des craquelins.
Quel type de fromage de chèvre devrais-je servir?
Vraiment, n'importe quel type de fromage de chèvre doux se marie bien avec la confiture. Certains types de fromage de chèvre doux n'ont pas de couenne, certains sont couverts de cendre gris bleuté et certains ont une croûte molle et ridée qui se transforme en une peau fine et plus dure à mesure qu'elle vieillit.
Tous ces types de couennes sont comestibles.
Le fromage de chèvre est vendu dans une variété de formes et de tailles.
Bûche: Une forme de rondin ou de cylindre est commune pour le fromage de chèvre frais. Les bûches peuvent être coupées en petits ronds individuels (médaillons) ou servir la bûche entière, avec un couteau sur le côté pour étaler le fromage de chèvre sur le pain.
Crottin: Un crottin est un petit morceau de fromage de chèvre arrondi ou en forme de tambour. Crottins varient en taille, mais sont généralement seulement quelques onces en poids.
Pyramide: Une forme traditionnelle pour le fromage de chèvre français, beaucoup de ces pyramides semblent avoir leur coupe supérieure, de sorte que le sommet est plat et large. L'histoire raconte que c'était un ordre de Napoléon, qui a exigé que les sommets pointus du fromage soient enlevés ainsi il n'a pas été rappelé de ses échecs militaires en Egypte. Des exemples de pyramides sont Valencay et Pouligny-Saint-Pierre.
Rondelle: Certains types de fromage de chèvre, comme Selles-Sur-Cher, sont vendus dans une forme qui ressemble à une petite rondelle de hockey.
Fromage de chèvre frais est également appelé chevre (prononcé "DHEV-ruh" ou parfois "DENV"). Chevre est le mot français pour la chèvre. Par "frais", on entend un fromage qui est mou et crémeux et qui n'a pas été vieilli très longtemps. La texture n'a pas besoin d'être complètement étalable. Certains types de fromage de chèvre frais ont une texture plus molle, crayeuse et friable.
D'autres types de fromage qui marient bien avec la confiture
La saveur salée et piquante du fromage bleu se marie également très bien avec les tartinades aux fruits doux. Un autre type de fromage qui se marie bien avec de la confiture est le brie. Voici une recette pour le brie cuit avec de la confiture de framboise.