La grande chose à propos de cette recette est qu'elle utilise la vinaigrette comme une marinade . Cela permet aux saveurs dans le poulet de correspondre au reste de la salade.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette et la marinade:
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Facultatif: 1 cuillère à café d'échalotes (hachées)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pour la salade de poulet:
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1 laitue romaine à tête moyenne (lavée et coupée en petits morceaux)
- 1 tasse de roquette bébé
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 tasse d'olives kalamata
- 1/4 pancetta (cuit, égoutté et coupé en petits morceaux)
- 2 avocats (pelés et coupés en dés)
- 1/4 tasse de fromage bleu (émietté)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser 1/4 tasse (60 ml) du mélange dans un sac refermable.
- Ajouter les poitrines de poulet dans le sac, sceller et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Réserver la vinaigrette restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Préchauffer le gril.
- Faire griller le poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 165 degrés F. Sur un gril à gaz, il faudra environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Sur un gril à charbon, il faudra environ 10 minutes de chaque côté.
- Une fois cuit, retirer le poulet du feu et placer sur une planche à découper. Laisser reposer quelques minutes.
- Couper le poulet en fines lanières. Mélanger la laitue et la roquette avec la vinaigrette réfrigérée et ajouter le reste des ingrédients. Garnir de lanières de poulet.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1777 |
| Graisse totale | 120 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 61 g |
| Cholestérol | 425 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 141 g |