La grande chose à propos de cette recette est qu'elle utilise la vinaigrette comme une marinade . Cela permet aux saveurs dans le poulet de correspondre au reste de la salade.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette et la marinade:
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Facultatif: 1 cuillère à café d'échalotes (hachées)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pour la salade de poulet:
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1 laitue romaine à tête moyenne (lavée et coupée en petits morceaux)
- 1 tasse de roquette bébé
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 tasse d'olives kalamata
- 1/4 pancetta (cuit, égoutté et coupé en petits morceaux)
- 2 avocats (pelés et coupés en dés)
- 1/4 tasse de fromage bleu (émietté)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser 1/4 tasse (60 ml) du mélange dans un sac refermable.
- Ajouter les poitrines de poulet dans le sac, sceller et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Réserver la vinaigrette restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Préchauffer le gril.
- Faire griller le poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 165 degrés F. Sur un gril à gaz, il faudra environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Sur un gril à charbon, il faudra environ 10 minutes de chaque côté.
- Une fois cuit, retirer le poulet du feu et placer sur une planche à découper. Laisser reposer quelques minutes.
- Couper le poulet en fines lanières. Mélanger la laitue et la roquette avec la vinaigrette réfrigérée et ajouter le reste des ingrédients. Garnir de lanières de poulet.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1777 |
Graisse totale | 120 g |
Gras saturé | 28 g |
Graisse insaturée | 61 g |
Cholestérol | 425 mg |
Sodium | 807 mg |
Les glucides | 30 g |
Fibre alimentaire | 14 g |
Protéine | 141 g |