Sour Mix est un excellent raccourci dans le bar
Le mélange aigre-doux est souvent appelé mélange acide ou mélange de barres et est un ingrédient de boisson populaire qui devrait être présent dans chaque barre. Vous trouverez un certain nombre de boissons aigres et tropicales, comme les margaritas , utiliser un mélange aigre.
Le mélange acide est utilisé pour ajouter à la fois un élément sucré et un ingrédient acide aux boissons via un seul ingrédient. C'est une simple combinaison de sucre et de jus de citron ou de lime (parfois les deux) et il est très facile de se faire soi-même.
Essentiellement, le mélange aigre est un sirop simple qui utilise la combinaison d'agrumes aigre pour aromatiser et est un peu plus mince, car il utilise généralement un rapport de 3: 1 de liquide au sucre.
Alors que vous pouvez acheter un mélange acide à presque n'importe quel magasin d'alcool, ceux-ci sont souvent trop sucrés ou trop acides et comprennent généralement des édulcorants artificiels. Comme avec presque tous les mélangeurs de boissons, le meilleur est frais et vous constaterez qu'un mélange aigre fait maison produit des cocktails de meilleur goût .
Faire votre propre mélange aigre fera également économiser de l'argent, il n'y a donc aucune raison d'éviter d'apprendre cette recette simple.
Pour faire un mélange aigre-doux:
Méthode 1:
Mélanger 1 tasse de sucre avec 1 tasse d'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter 1 tasse de jus de lime frais et 1 tasse de jus de citron frais et réfrigérer.
Cela peut être fait à la chaleur en faisant bouillir le sucre et l'eau et laisser mijoter pendant environ 5 minutes avant d'ajouter les jus et de laisser refroidir le mélange avant la mise en bouteille.
Ou, vous pouvez simplement combiner le sucre et l'eau dans un shaker (ou une bouteille avec un joint étanche) et agiter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Astuce : Ajustez le rapport du jus de citron et de jus de citron selon votre goût spécifique. Vous pouvez également le faire avec du jus de citron ou de lime exclusivement en utilisant 2 tasses (ou parties) de chaque jus.
Des exemples de cela comprennent le réchauffeur global , qui appelle spécifiquement pour "mélange de citron vert", et le chignon miel , qui utilise "citron frais aigre".
Méthode 2:
Mélanger une partie de sirop simple avec une partie de jus de citron. Eventuellement, ajouter deux blancs d'œufs pour chaque litre de mélange pour faire des cocktails légèrement mousseux.
Astuce : Le meilleur mélange aigre utilise du jus d'agrumes frais . N'importe quel jus d'agrumes fonctionnera, et vous pourriez vouloir essayer un aigre de pamplemousse pour ajouter une torsion à vos boissons.
Utiliser un mélange acide dans les boissons
Une fois que vous avez un mélange aigre, rangez-le dans le réfrigérateur et utilisez-le dans n'importe quelle recette de cocktail qui appelle un mélange acide. Il peut également être utilisé pour ajuster la saveur de n'importe quelle boisson si les éléments sucrés et aigres apportent une amélioration significative.
Le mélange aigre peut également être utilisé comme raccourci pour de nombreux cocktails qui nécessitent un sirop simple et des jus de citron ou de citron vert individuellement comme le populaire Whiskey Sour . Si vous faites cette substitution, vous devrez peut-être utiliser plus ou moins de mélange acide que la recette ne l'exige pour obtenir un cocktail équilibré.